Тушку опалите, обработайте. Сделав надрез на животе, снимите целиком кожу. Обрезанное с костей мясо трижды пропустите через мясорубку. Добавив свежее яйцо, сливки, соль, мускатный орех, нарезанный кубиками шпик и фисташки, массу хорошо выбейте. Кожу поросенка разложите на влажной салфетке и заполните фаршем. Края кожи соедините и сшейте, тушку заверните в салфетку, обвяжите шпагатом, залейте холодной водой и сварите на слабом огне, добавив соль, лук и коренья. Тушку остудите в бульоне, выньте и, потуже стянув ослабевший шпагат, положите под пресс на 6 ч. Подавайте к столу с салатом, свежими огурцами.
Продукты
поросёнок молочный
1
шт.
яйца
3
шт.
сливки
0.5
стакана
сало копчёное
100
г
лук репчатый
2
головки
корень петрушки
1
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
мускатный орех молотый
0.5
ч. ложки
фисташки
20
г
Рецепт: Поросенок фаршированный. Как приготовить Поросенок фаршированный?
Домашняя печеночная колбаса с... 
Ветчина "Воронежская" 
Блинный пирог с курицей 
Горячие бутерброды «Лодочки» 
Сало в рассоле «тузлук» 
