Пирог из песочного теста с ореховой начинкой

Приготовить тесто, при этом лучше взять 4 желтка и 1 яйцо, а сахарный песок заменить сахарной пудрой. Приготовить начинку: нарезать грецкие орехи ножом или потолочь в ступке ( не очень мелко ) и смешать с сахарным песком. Охлажденные белки взбить миксером, добавляя по каплям лимонный сок или щепотку кристаллической лимонной кислоты. Осторожно перемешать белки с орехами. Раскатать из охлажденного теста пласт толщиной 1 см ( раскатывать тесто можно прям на противне ), разложить приготовленную начинку и равномерно распределить ее по поверхности теста. Из остального теста сделать переплетения и положить их сверху начинки в виде решетки.

Выпекать пирог в нежаркой духовке при температуре 190 °С в течение 50 - 55 мин.