Учёные выяснили, почему на шоколаде появляется белый налёт
Этим вопросом, с подачи технологического центра швейцарской компании Nestle, озадачились очень серьёзные исследователи из немецкого Научно-исследовательского института физики твердых тел и Исследовательского центра физики частиц DESY
В результате исследования удалось выяснить природу белого налёта. В его основе оказались масла, которые содержатся в шоколаде, постепенно выходят на его поверхность и кристаллизуются. Масла перемещаются сквозь поры в шоколаде благодаря капиллярному эффекту.
Учёные подчёркивают, что шоколад с белым налётом абсолютно безвреден. Белый налёт можно предотвратить, если уменьшать пористость шоколада и хранить его при температуре примерно 18°C.
Добавь в свой блог - угости друзей!:
С иллюстрацией:
Текстовый: