Как жарить картошку

Мужчины любят её. Женщины боятся её. Но тоже любят. Жареная картошка никого не может оставить равнодушным. С тех пор, как Колумб познакомил жителей Старого света с клубнями картофеля, прошло немало времени, но только относительно недавно учёные умы стали задумываться, насколько эта сельскохозяйственная культура изменила нашу с вами жизнь.

Простой пример: по мнению некоторых историков, культивирование картофеля в Европе послужило причиной исчезновения голода, резкого скачка роста населения в 17-18 веках, миграции населения из сельской местности  в города, где его уже поджидали буржуа с их фабриками и заводами. И, таким образом, появления целого класса — пролетариев. Улавливаете? Впрочем, зачем так глубоко «копать». Совсем недавно, в тяжёлые девяностые, жареная картошка с яичком ох как выручала миллионы семей на просторах бывшего «единого и могучего».

Картошка действительно обладает уникальной для растительного мира питательностью. Какие там «Сникерсы» и «Марсы»: умял сковородочку жареной картошечки — и ты действительно сыт!

Однако не все умеют жарить картошку так, чтобы образовывалась хрустящая румяная корочка. Нередко картошка получается тушеной. Либо же откровенно пережаренной и сухой. Попытаемся определить правила, с помощью которых любой отдельно взятый человек у плиты сможет правильно приготовить это нехитрое, но всё же требующее определённого мастерства блюдо.

Первое.  Выбирайте правильный сорт картошки. Точнее, даже не сорт, потому что  их великое множество и мы не обладаем ни временем, ни соответствующей квалификацией, чтобы исследовать на профпригодность их все. Речь пойдёт о внешнем виде, конкретно — цвете. Запомните, что белый картофель хорошо разваривается, он хорош для пюре, супов и т.п. Ну и жарить его тоже конечно же можно, только получится картошка рыхлой.  Если вы хотите, чтобы картошка после приготовления не разваливалась, остановите свой выбор на желтом или розовом.

Второе. Как порежешь — так пожаришь. Резать можно соломкой, брусочками, тонкими пластинками как для чипсов — сегодня есть масса специальных приспособлений для нарезки картофеля. Разумеется, чем тоньше будет нарезана картошка, тем быстрее она прожарится. А чем больше - тем дольше придётся её жарить, и тем более выражен собственный крахмалистый вкус продукта.

Третье. Удалите лишний крахмал. Эта нехитрая операция поможет сделать жареную картошку более хрустящей. Промойте нарезанный картофель, залейте водой минут на тридцать, после чего промокните его полотенцем, чтобы он быстрее высох. Если останется вода или крахмал — картошка будет «брызгаться».

Четвёртое. Прежде чем лить масло, сковородку необходимо разогреть. Жарить картошку чисто теоретически можно на любом жире или масле: растительном, топленом, маргарине, сале... Их можно даже смешивать. Сегодня многие рестораны готовят картошку на  горчичном масле, которое придаёт блюду более яркий цвет. Масло должно покрывать картошку приблизительно наполовину. Часто помешивая жарьте её на сильном огне — картошка должна обжариться по краям и подрумянится. Для получения мягкой картошки, можно добавить немного воды, так, чтобы она до конца жарки вся испарилась.

Пятое. Имейте в виду, что если картошка жарится без крышки, то вода сразу испаряется, картошка получается более сухой, хрустящей. При этом она может не только превратиться в чипсы, но и банально очень быстро сгореть. Поэтому лучше сделайте маленький огонь, закройте сковородку крышкой, редко помешивайте и периодически проверяйте готовность. Профессиональные повара сходятся во мнении, что оптимальной крышкой для жарки картофеля будет куполообразная, потому что под ней создается большее пространство для циркуляции пара. Температура не падает от испарения как без крышки, и картошка жарится более равномерно. При этом корочка получается достаточно хрустящей, но не жесткой,  а внутри картошка хорошо прожаривается.

Шестое. Когда жареная картошка будет практически готова — в картошку можно вбить яйцо, посолить, выдавить немного чеснока, добавить обжаренного лука, посыпать зеленью, добавить пряности или соус по вашему вкусу.

 

Запомните: если добавить соль в самом начале, картошка пустит «сок» и сделать её потом хрустящей уже будет практически невозможно. Это же касается и лука: от него картошка набирает влагу и вряд ли станет хрустящей. Если вы предпочитаете жареную картошку с луком, то лучше поджарьте его отдельно и посыпьте им уже готовую картошку.

Чтобы картошка была хрустящей!  (шпаргалка):

1. Отмачиваем и высушиваем!

2. Сначала обжариваем на сильном огне, потом пропариваем под куполообразной крышкой!

3. Солим и добавляем обжаренный лук в конце!

Рецепт де Салат 112 8 216262 12.06.10

Добавь в свой блог - угости друзей!:

С иллюстрацией:
Текстовый:
eqipo Суббота, 07 Августа 2010 г. 18:32 #

Мням. Теперь буду знать, рецепт как жарить картошку правильно. Советы превосходные и  жареная картошка как будто сама жариться в сковороде. Обычно я привык жарить картошку на масле, однако существует еще рецепт как жарить картошку на сале. С салом жареная картошка очень хорошо сочетается, тем более с жареным салом, то есть шкварками. Люблю жареную картошку с грибами, особенно с шампиньонами. А жареная картошка с луком - это одно из любимых блюд. Да и кучу приправ существует к жареной картошке, но я больше всего люблю черный молотый перец. Еще раз спасибо за рецепт как жарить картошку, советы очень нужные.

   
цитировать
recipe Вторник, 12 Октября 2010 г. 03:06 #

Я вот больше люблю жарить, чем варить. Хотя жареная больше ассоциируется как вредная, тем не менее, это один из тех редких случаев, когда вкус жареного, то есть не очень полезного, преобладает над полезным. Да и жарить картофель, по моему, проще. В рецепте указано, что картофель нужно вымачивать пол часа. Если честно, то сам процесс приготовления жареной картошки у меня занимает примерно те же пол часа. Ну что ж, раз в рецепте как жарить картошку написано, значит будем соблюдать рецепт.

   
цитировать
Пирог Среда, 13 Октября 2010 г. 04:41 #

Очень люблю жареный картофель с кетчупом, майонезом и черным молотым перцем. Ради этого готов изучить рецепт как правильно жарить картошку. До этого времени всегда жаренный картофель солил за пару минут до готовности и чеснок добавлял примерно  сразу же. Оказывается все правильно делал. Еще немного подучить рецепт жареного картофеля и знакомым советовать как её жарить.

   
цитировать
$валентина$ Среда, 05 Января 2011 г. 22:45 #

Я вроде делаю все как в рецепте, но она все равно разваливается((( что делать???

   
цитировать
jevgenija Воскресенье, 09 Января 2011 г. 21:54 #

Я жарю картофель, порезав его довольно крупнуми дольками Сначала на сильном огне. затем убавив и под крышкой. Аромат восхитительный и вид очень аппетитный. Лук кладу в середине жарки и много! И картофель любого сорта получается все равно вкусным.

   
цитировать
Narine Вторник, 11 Января 2011 г. 13:50 #

Ya bolshe vsego obojayu jarenyu kartoshku.I gotovit luchshe s lukom i vsyakimi speciyami,po lyubomu ona mne nravitsya.A xrustyashyu tem bolee.Priyatnogo nam vsem opetita!!!

   
цитировать
САМУРАЙ ТОЯМА Суббота, 29 Января 2011 г. 19:49 #

$валентина$:
Я вроде делаю все как в рецепте, но она все равно разваливается((( что делать???
Да она и будет разваливаться! Гладко вышло на бумаге,да забыли про овраги.

Очень хочется узнать сколько нужно влить масла в сковороду чтобы получить картошку жареную на пять человек.Исходя из того что она должна покрыть картошку наполовину.а на вопрос что делать? Отвечаю. Полистайте сайты. Я там доходчиво объяснил как надо жарить картошку и почему именно так,а не иначе.

   
цитировать
Серёжа Пятница, 04 Февраля 2011 г. 14:37 #

И я обожаю картофель!!!!!!!!!!!I roll!

   
цитировать
Рушаня Среда, 16 Февраля 2011 г. 20:27 #

Жареная картошка у меня всегда хорошо получается! Я всегда отлично готовлю хотя я ещё не взрослая.

   
цитировать
славунчик Пятница, 18 Февраля 2011 г. 13:29 #

жаренная картошка подается к столу с малосольными огурчиками и окрошкой очень вкусно.

   
цитировать
таля Понедельник, 21 Февраля 2011 г. 10:59 #

какая разница как жарить картошку?главное чтоб это было от души.Мой муж любит,чтоб я не накрывала сковороду крышкой,а я наоборот.Картошка  никогда не подгорит если ее периодически мешать, и как это лук жарить отдельно?Ведь лук придает картошке вкус,аромат.

   
цитировать
Фатима . Четверг, 24 Февраля 2011 г. 23:40 #

У нас картошку без мяса не признают , с начало мясо с жирком молодого горного барашка режут на кусочки добавляют немного воды и тушат на медленном огне когда вода выкипает и мясо начинает жарится в своем соку добавляют картошку а в конце лук очень тонко ,а картошку без мяса в шутку называют банкрот или в том духе Well

   
цитировать
Андрей Четверг, 03 Марта 2011 г. 23:19 #

Очень интересно я вообще не понимаю сытности в жареной картошке сколько не съем и всё кажется мало

   
цитировать
Людмила Пятница, 04 Марта 2011 г. 17:07 #

А я не люблю обычную жареную картошку, люблю жарить картошку уже готовую для жарки (порезанную соломкой - мы её на развес в Ашане покупаем). У меня она отлично выходит и всегда получается! И жарится быстрее необработанной, и получается хрустящей и золотистой, ароматной и вкусной. Обожаю ее с соусом, кетчупом, или просто смайонезом с чесночком. Весь процесс жарки у меня занимает максимум 5 минут. Кладу на тщательно разогретую сковороду, минуту жарю под крышкой, далее без, периодически переворачивая картофель.

   
цитировать
Ирэна Суббота, 05 Марта 2011 г. 12:10 #

Всю жизнь жарила и незнала таких простых вещей.Супер.мпасибо за совет.

   
цитировать
махабат Четверг, 17 Марта 2011 г. 20:07 #

спосибо за совет.

   
цитировать
махабат Четверг, 17 Марта 2011 г. 20:09 #

и у  нас тоже картошку без мяса не признают

   
цитировать
элина Четверг, 17 Марта 2011 г. 21:37 #

Рушаня:
Жареная картошка у меня всегда хорошо получается! Я всегда отлично готовлю хотя я ещё не взрослая.[/quoteмолодец

   
цитировать
натуська Пятница, 18 Марта 2011 г. 19:40 #

Картошку я оч оч сильно люблю вот только без лука,не люблю лук,грибочки лучше)))

   
цитировать
сумайа Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 17:15 #

да я тоже люблю жаренную картошку супер с кетчупом и майонезом;))щас буду готовить картошку YesNot precisely

   
цитировать
Бобби Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 11:27 #

Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.

   
цитировать
Рецепт де Салат Вторник, 26 Апреля 2011 г. 17:02 #

Бобби,

мне нравится ваша категоричность и уверенность в себе. Надеюсь она вам пригодится на кухне Well

   
цитировать
Николай Вторник, 26 Апреля 2011 г. 19:03 #

Если хотите вкусную картошку, лучше жарить малыми порциями, на одного или двоих человек. А если вы жарите на 5 или на 6 человек, она у вас никогда не получиться жареная, будет пряная или сгоревшая.

   
цитировать
ТОЯМА Суббота, 07 Мая 2011 г. 10:05 #

Бобби:
Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.
Молодец БОББИ! Чувствуется что уроки физики не прогуливал! На других сайтах я уже несколько лет вбиваю чугунную сковородку в голову аборигенов.Всё всуе!Ridiculously

   
цитировать
ТОЯМА Суббота, 07 Мая 2011 г. 10:25 #

Рецепт де Салат:
Бобби,

мне нравится ваша категоричность и уверенность в себе. Надеюсь она вам пригодится на кухне Well

У меня есть смутные подозрения, переходящие в уверенность,что "категоричность и уверенность в себе" у БОББИ базируются на фундаментальных знаниях законов физики, процессов происходящих при жарке картошки и чётких кулинарных понятиях при приготовлении пищи. И ещё: не теште себя надеждой, что "... она ему пригодится на кухне". Из текста видно что уже пригодилась с пользойHas bothered, и с давних времён.

   
цитировать
ТОЯМА Суббота, 07 Мая 2011 г. 10:37 #

махабат:
и у  нас тоже картошку без мяса не признают
А МЫ признаём и без мяса! Зато спим спокойно и от резких звуков не просыпаемся в холодном поту.Heart

   
цитировать
Людмила Суббота, 14 Мая 2011 г. 20:17 #

Вкуснятина!!!Спасибо за совет!

   
цитировать
Я Вторник, 31 Мая 2011 г. 16:52 #

ТОЯМА:
махабат:
и у  нас тоже картошку без мяса не признают
А МЫ признаём и без мяса! Зато спим спокойно и от резких звуков не просыпаемся в холодном поту.Heart
СУПЕР СКАЗАЛ!!!!)

   
цитировать
юра Суббота, 02 Июля 2011 г. 08:04 #

спасибо за совет получилось очень вкусно.

   
цитировать
Девушка Дождя Понедельник, 25 Июля 2011 г. 12:06 #

ХИ ХИ...А лучше вообще варить круглым а уж потом жарить...С мясом))))))))))...

   
цитировать
Евгений Вторник, 09 Августа 2011 г. 14:49 #

Спасибо .

   
цитировать
Ане4ка. Воскресенье, 28 Августа 2011 г. 16:19 #

Вот читаю, и удивляюсь. сама я картошку ненавижу в любом её виде. Просто мама заставила пожарить её,и я суда зашла.

   
цитировать
Петя Среда, 26 Октября 2011 г. 17:45 #

Сфейлил картошку Again низ подгорел сверху сыроватая мешал постоянно почти

   
цитировать
Анастасия Вторник, 22 Ноября 2011 г. 09:28 #

Николай:
Если хотите вкусную картошку, лучше жарить малыми порциями, на одного или двоих человек. А если вы жарите на 5 или на 6 человек, она у вас никогда не получиться жареная, будет пряная или сгоревшая.
  Николай,вы не правы,я жарю картошку на 6 человек,в одной сковороде и получается,с корочкой,хрустящая и вкусная!!!!

   
цитировать
Анастасия Вторник, 22 Ноября 2011 г. 09:33 #

Я перед тем как жарить,засыпаю дно сковороды солью и на среднем огне,помешивая довожу соль до золотистого цвета,затем соль выбрасывается,добавляю масло и высушенный полотенцем картофель жарится,корочка есть всегда,тоже самое делаю со сковородой перед жаркой блинчиков и не зависимо от сковороды никогда и ничего не прилипает!!!!

   
цитировать
Елена Четверг, 24 Ноября 2011 г. 19:16 #

А в моей семье любят картофель жареный со всевозможными добавками - с морковью, луком, яблоком, айвой и зеленью. Вы пробовали с айвой? Бесподобный аромат и вкус! Айву я режу тонкими ломтиками и закладываю вместе с картошкой. Попробуйте- не пожалеете!

   
цитировать
елена Четверг, 24 Ноября 2011 г. 22:50 #

правильно сорт выбирать, в самом начале говорили

   
цитировать
раиса Среда, 30 Ноября 2011 г. 12:37 #

А я жарю почти всегда на шесть человек и все получается отлично Обезательно перед жаркой намочить немного слегка просушить и на сильный огонь затем поджарится и на медленный огонь.лука много и в середине солю перед готовностью за две минуты лист лавровый не помешает и зубика два чеснока покрошить можно и приправки по желанию супер картошечка и без мяса вкуснятинка!

   
цитировать
Катя Четверг, 01 Декабря 2011 г. 09:56 #

обожаю жареную картошку. но не заморачиваюсь по поводу сорта и т.п. все просто, мелко нарезаю, тонко, соломкой, накаливаю масло в сковородке (без разницы какая, с покрытием или без), бросаю картофель и сразу не перемешиваю. через пару минут начинаю помешивать, минут через 5-7 кидаю лук полукольцами, и сразу перемешиваю, и солю. достаточно много соли. и можно накрыть крышкой, можно не накрывать, все равно вкусно. если с яйцами, то без лука

   
цитировать
валерий Пятница, 02 Декабря 2011 г. 14:18 #

У меня 105 способов жаренной кортошки - опишу любой

   
цитировать
Vlad Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 03:33 #

Все бы ничего, но вот эта фраза "Совсем недавно, в тяжёлые девяностые, жареная картошка с ЯИЧКОМ ох как выручала миллионы семей на просторах бывшего «единого и могучего". Люди, читающие этот комментарий, запомните на всю жизнь ЯИЧКИ - это мужские половые железы, а правильно говорить ЯЙЦА (куриные яйца, страусиные яйца). А в общем очень хорошая статья. Хоть ничего нового и не узнал, но статья написана грамотно с точки зрения кулинарии.

   
цитировать
Вечноголодный Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 23:18 #

Vlad, спасибо за бдительность! А то вдруг бы какая дамочка перепутала, да и... А с другой стороны, если прислушаться к старику Фрейду, то надо бы Вам на всякий случай у психотерапевта проконсультироваться...

Люди, читающие эти комментарии, забудьте и жарьте картошку с чем хотите!

   
цитировать
гога Понедельник, 05 Декабря 2011 г. 17:36 #

ТОЯМА:
махабат:
и у  нас тоже картошку без мяса не признают
А МЫ признаём и без мяса! Зато спим спокойно и от резких звуков не просыпаемся в холодном поту.Heart
ой ха-ха-ха

   
цитировать
Нешариков Понедельник, 05 Декабря 2011 г. 18:59 #

Люди! Что бы кто ни говорил - вкуснее, чем есть жареную картошечку и запивать её кефиром или простоквашей - нету ничего на свете! Одна сельская девочка - спасибо ей - подсказала, и я никогда об этом не пожалел.Смачного всем!!!

   
цитировать
хохлушка Вторник, 06 Декабря 2011 г. 10:07 #

а я на постном масле обжариваю нарезаную крупными кусками и обсушенную картошку  на сильном огне но тут уже отходить нельзя  надо помешивать  а когда она вся из себя становится румяненькая подсаливаю ложу туда не очен здоровый кусочек сливочного масла делаю совсем маленький огонь и закрываю крышкой  и еще помешаю раз два  картошечка классная постного масла не слышно а во всю сливочное   ну и что если там вредно  зато вкусно

   
цитировать
Олег. Среда, 07 Декабря 2011 г. 16:34 #

раиса:
А я жарю почти всегда на шесть человек и все получается отлично Обезательно перед жаркой намочить немного слегка просушить и на сильный огонь затем поджарится и на медленный огонь.лука много и в середине солю перед готовностью за две минуты лист лавровый не помешает и зубика два чеснока покрошить можно и приправки по желанию супер картошечка и без мяса вкуснятинка!
  Рая, Вы бы хоть одну запятую где-нибудь поставили. Изголодались по картошечке...

   
цитировать
Оксана Пятница, 09 Декабря 2011 г. 19:31 #

Очень люблю!Особенно,когда жарит кто-то!

   
цитировать
Зинаида Суббота, 10 Декабря 2011 г. 16:04 #

Я пишу первый раз но вот мой вам совет, очищенную картошку порежте на не мелкие ломтики и! опустите в воде как закипит варите ровно 5 минут достаньте она тут же высохнет и на сковородку. Получиться с хрустящей корочкой и мягонькая внутри солить в конце.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 11 Декабря 2011 г. 10:24 #

Спасибо за хорошие советы.

Моя бабушка учила меня мешать картошку только деревянной лопаткой,так она не разваливается.И по поводу чугунной сковороды-это просто самый главный совет.А если сковорода времён СССР,так вообще то,что нужно.Нагнали аппетит,побежала жарить.Всем привет!

   
цитировать
раиса Вторник, 13 Декабря 2011 г. 16:52 #
Уважаемый Олег! Я бы рада выделить знаками свою писанину, грубо говоря, но на работе мой комп такой дряхлый, с мусора подобрали и на тебе, работай. Извините...
   
цитировать
раиса Вторник, 13 Декабря 2011 г. 16:57 #
Да что комп, это ерунда, спешишь писать - шеф заприметит, что в рецептах копаюсь, тогда пропала жареная картошечка.
   
цитировать
раиса Среда, 14 Декабря 2011 г. 12:24 #
раиса:
Уважаемый Олег! Я бы рада выделить знаками свою писанину, грубо говоря, но на работе мой комп такой дряхлый, с мусора подобрали и на тебе, работай. Извините...
   
цитировать
коша Среда, 14 Декабря 2011 г. 16:06 #

Раиса, да не переживайте, все в порядке Well Спасибо за ваш рецептик картошечки с лучком))

   
цитировать
Валентина Четверг, 15 Декабря 2011 г. 09:45 #

я могу сказать что именно желтый кортофель по цвету  - разваривается и становится рыхлым - он для пюре, а вот белый - он хорошо жарится.

   
цитировать
раиса Четверг, 15 Декабря 2011 г. 15:05 #

коша:
Раиса, да не переживайте, все в порядке Well Спасибо за ваш рецептик картошечки с лучком))

   
цитировать
раиса Четверг, 15 Декабря 2011 г. 15:08 #

Спасибо и Вам!Всех с наступающим новым годом!Всех Вам благ Коша!

   
цитировать
даша Четверг, 15 Декабря 2011 г. 15:23 #

Я:
ТОЯМА:
махабат:
и у  нас тоже картошку без мяса не признают
А МЫ признаём и без мяса! Зато спим спокойно и от резких звуков не просыпаемся в холодном поту.Heart
СУПЕР СКАЗАЛ!!!!)

   
цитировать
irma Понедельник, 19 Декабря 2011 г. 20:06 #

Очень интересно. В принципе все таки и делаю, но все равно спасибо. Обожаю жаренный картофель!

   
цитировать
Анна Вторник, 20 Декабря 2011 г. 00:58 #

Елена:
А в моей семье любят картофель жареный со всевозможными добавками - с морковью, луком, яблоком, айвой и зеленью. Вы пробовали с айвой? Бесподобный аромат и вкус! Айву я режу тонкими ломтиками и закладываю вместе с картошкой. Попробуйте- не пожалеете!
Я пробовала в  одной  семье  с  морковкой,  очень  понравилось,  иногда  жарю  так - вкусно!!!!  Советую....

   
цитировать
александр Четверг, 22 Декабря 2011 г. 12:39 #

валерий:
У меня 105 способов жаренной кортошки - опишу любой

   
цитировать
пауткина галина Пятница, 23 Декабря 2011 г. 15:37 #

Очень вкусно жарить картошку с тыквой.На полуготовности в картошку добавляем примерно 1 треть тыквы и совсем в конце лук и сливочное масло.

   
цитировать
feodor Суббота, 24 Декабря 2011 г. 21:47 #

Небось картошку каждый уважает, когда с сольцой ее намять!

   
цитировать
Виктория Среда, 28 Декабря 2011 г. 20:39 #

А я жарю картошку с приправой "Нежный карри".Картошка приобретает желтый цвет и приятный аромат,Еще добавляю в начале обжаривания тмин-тоже очень вкусно получается

   
цитировать
антон Четверг, 29 Декабря 2011 г. 22:15 #

Согласен на все 100%. чем меньше порция ;тем поджаристеек картошка. А то что картошка должна быть залита маслом с "головой" так это  масла не напасешся;и так готовят только во фритюре.

   
цитировать
антон Четверг, 29 Декабря 2011 г. 22:18 #

Почти в конце жарки ;добавьте в картошку 1 чай. ложку готовой горчицы и помешайте. очень пикантно получается. А чтобы картошка была "золотистой"можно добавить немного куркумы или шафрана ; "золото"гарантированно.

   
цитировать
аня Суббота, 31 Декабря 2011 г. 13:51 #

А зачем просыпаться в холодном поту изза картошки с мясом.

   
цитировать
михаил, Суббота, 31 Декабря 2011 г. 18:16 #
у,нас в Израйле,огромное разнообразие различных продуктов,но жареную картошку я никогда не забывал,спасибо за грамотный рецепт.
   
цитировать
П. Суббота, 07 Января 2012 г. 09:51 #
аня:
А зачем просыпаться в холодном поту изза картошки с мясом.
Животик пучит!!!
   
цитировать
Ирина Суббота, 07 Января 2012 г. 17:27 #

Бобби:
Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.
Полностью согласна....

   
цитировать
коля Понедельник, 09 Января 2012 г. 00:07 #

$валентина$:
Я вроде делаю все как в рецепте, но она все равно разваливается((( что делать???
Ну это еще может быть связано с сортом картохи.

   
цитировать
лена Понедельник, 09 Января 2012 г. 15:39 #

САМУРАЙ ТОЯМА:
$валентина$:
Я вроде делаю все как в рецепте, но она все равно разваливается((( что делать???
Да она и будет разваливаться! Гладко вышло на бумаге,да забыли про овраги.

Очень хочется узнать сколько нужно влить масла в сковороду чтобы получить картошку жареную на пять человек.Исходя из того что она должна покрыть картошку наполовину.а на вопрос что делать? Отвечаю. Полистайте сайты. Я там доходчиво объяснил как надо жарить картошку и почему именно так,а не иначе.

   
цитировать
Натали Среда, 11 Января 2012 г. 18:28 #

советы вначале правильные... но после порезки не подсушивала картофель..попробую! а соль только в конце господа!привет из Турции!!!

   
цитировать
Grzegorz Polska Четверг, 12 Января 2012 г. 14:50 #

$валентина$:
Я вроде делаю все как в рецепте, но она все равно разваливается((( что делать???
Privet, krohmal nuzhen byt svjazanym ,poetomu nado silno sogret maslo, i-ostorozhno!!!!,bryzgajet!!!! na skovorodie, togda krohmal svjazhetsja temperaturoj i niebudut rozvalivatsja, kromie etogo -vazhno kakoj sort kartofela,bywajut takije ,kotoryje nie mogut byt zharenymi,nado vnimatelno protchitat recept vyshe

   
цитировать
Арина Вторник, 24 Января 2012 г. 11:03 #
Спасибо за рецепт. обязательноCheerfullyTo wink
   
цитировать
Яна Вторник, 24 Января 2012 г. 11:10 #

спасибо за рецепт  Cheerfully

   
цитировать
нариман Пятница, 27 Января 2012 г. 16:04 #

я очень люблю жаренную картошку но некоторых секретов его жарки я не знала спасибо за рецепт

   
цитировать
любовь Суббота, 28 Января 2012 г. 13:28 #

На чугунной сковороде и правда хорошо готовится картошка! А рецепт очень классный!!!

   
цитировать
лена минск Суббота, 28 Января 2012 г. 18:32 #

вроде-мелочи, а важные!!!!!!!!!!!спасибо!

   
цитировать
акгыщ азерка Понедельник, 30 Января 2012 г. 10:10 #

очень люблю.особенно .кагда жарит муж с луком .

   
цитировать
ТАЯ,НО НЕ ПОВАЛИЙ. Понедельник, 30 Января 2012 г. 11:26 #

Все вы молодцы! Я пошла готовить картошечку!Сейчас обрадую внучку Катюшку! Спасибо за интересные рецепты!

   
цитировать
катюша Понедельник, 30 Января 2012 г. 19:26 #

Мне тоже очень нравится от автора картошешечка,просто суперрр....

   
цитировать
свитлан Понедельник, 30 Января 2012 г. 19:37 #

спасибо за рецептик сегодня буду жарить мужу картошку ммм...Very we!

   
цитировать
Dancer Вторник, 31 Января 2012 г. 12:00 #

ох, люблю я картошечку....Oops!но сколько же в ней холестерина и калорий!! Так что, сижу не жрамшиTears

   
цитировать
раечка Суббота, 04 Февраля 2012 г. 16:55 #

где взять чугунную сковороду ?

   
цитировать
лида Суббота, 04 Февраля 2012 г. 17:18 #

на блошином рынке есть все)))

   
цитировать
Проходимец Понедельник, 06 Февраля 2012 г. 07:43 #

Нипонятнооооооооооооооооо.....

Четвёртое. Часто помешивая жарьте её на сильном огне — картошка должна обжариться по краям и подрумянится.

Пятое. .........Поэтому лучше сделайте маленький огонь, закройте сковородку крышкой, редко помешивайте и периодически проверяйте готовность.

И как жарить в конечном итоге

   
цитировать
самый правильный рецепт, пардон - технололгия..... Четверг, 09 Февраля 2012 г. 02:45 #

Катя:
обожаю жареную картошку. но не заморачиваюсь по поводу сорта и т.п. все просто, мелко нарезаю, тонко, соломкой, накаливаю масло в сковородке (без разницы какая, с покрытием или без), бросаю картофель и сразу не перемешиваю. через пару минут начинаю помешивать, минут через 5-7 кидаю лук полукольцами, и сразу перемешиваю, и солю. достаточно много соли. и можно накрыть крышкой, можно не накрывать, все равно вкусно. если с яйцами, то без лука

   
цитировать
Елена59 Четверг, 09 Февраля 2012 г. 02:50 #

Рецептов много, многие отличные.

Дополнение - в самом конце жарки добавьте в картошку укроп (летом - свежий, зимой -сухой).

   
цитировать
Елена59 Четверг, 09 Февраля 2012 г. 03:00 #

Еще вариант:

Картошку нарезать на 4 дольки, загрузить в глубокий противень в масло, перемешать, поставить в раскаленную духовку. Когда подрумянится с одной стороны, перемешать, посолить ,потрусить специями по вкусу(хорошо карри)и укроп. Допечь до готовности - это когда она будет руманая со всех сторон.YesЭтот вариант хорош для праздничного стола.

   
цитировать
Nicolai2 Вторник, 14 Февраля 2012 г. 04:22 #

Петя:
Сфейлил картошку Again низ подгорел сверху сыроватая мешал постоянно почти
Если мешал, то у неё не может быть ни низа ни верха!

   
цитировать
olga Четверг, 16 Февраля 2012 г. 10:07 #

Бобби:
Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 16 Февраля 2012 г. 10:43 #

olga:
Бобби:
Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.
Когда у меня появилась чугунная сковородка ,моих две тефаля ОТДЫХАЮТ в шкафчике ,чугунная тяжелая не очень симпатичная ,но заслуживает внимания ,на ней никогда не пригорает,а с корочкой сделать все просто  СОВЕТУЮ

   
цитировать
Лена Пятница, 02 Марта 2012 г. 12:35 #

а я картошку на 2 части и жарю, как котлета О-О-О-Очень вкусно!

   
цитировать
люба садаева Суббота, 24 Марта 2012 г. 20:57 #

Нешариков:
Люди! Что бы кто ни говорил - вкуснее, чем есть жареную картошечку и запивать её кефиром или простоквашей - нету ничего на свете! Одна сельская девочка - спасибо ей - подсказала, и я никогда об этом не по

жалел.Смачного всем!!!

Я люблю с молоком!

   
цитировать
люба садаева Суббота, 24 Марта 2012 г. 21:03 #

ТОЯМА:
Бобби:
Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.
Молодец БОББИ! Чувствуется что уроки физики не прогуливал! На других сайтах я уже несколько лет вбиваю чугунную сковородку в голову аборигенов.Всё всуе!Ridiculously
Да ты умный такой! Где взять-то её?

   
цитировать
Gala Четверг, 19 Апреля 2012 г. 06:59 #

Когда читаешь комментарии о шоу-бизнесе или о политиках и пр., то столько злобы, грязи и издевок...

А тут- люди о картошечке... И такие все доброжелательные. Даже подначки и то какие-то добрые.

Спасибо всем. Я готовлю картошку вкусно, всем домочадцам нравится. Вроде бы ничего особенного не узнала, кулинар я со стажем. Просто получила удовольствие от прочтения... Я иногда перед сном читаю кулинарные рецепты. Так успокаивает...

   
цитировать
Вера Четверг, 19 Апреля 2012 г. 11:07 #

Если картошка на 6 человек получается хрустящая,то только в случае если на одного человека пожарить грамм 20!!!

   
цитировать
Рус Пятница, 20 Апреля 2012 г. 13:16 #

А у меня вечно каша получается,и час сковородку потом шеркаю так как половина картофеля ко дну пригарает=)

   
цитировать
Алекс Шуринберг Суббота, 05 Мая 2012 г. 01:22 #

Николай:
Если хотите вкусную картошку, лучше жарить малыми порциями, на одного или двоих человек. А если вы жарите на 5 или на 6 человек, она у вас никогда не получиться жареная, будет пряная или сгоревшая.

   
цитировать
ЭлИос Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 05:34 #

Начиталась и уже сижу и ем жареную картошечку с луком, ПОКА ЖИВА, пеку хлеб и вот, картошечку  поджЯрила. "Ты поняла, МАМА /"

   
цитировать
Азер Воскресенье, 13 Мая 2012 г. 16:12 #

а я готовлю вот так.нарезаю крупными брусками.кладу в сковороду.3-4 лажки растительного масла и 50 грамм сливочного.соль.чёрный молотый перец.перемешиваю и в горячую духовку.через 8-10 минут-готово.хрустчщие.вкуснящ

   
цитировать
татьяна Вторник, 15 Мая 2012 г. 10:19 #

самое главное вложить душу пусть то будет картошка или другое блюдо

   
цитировать
Назым Среда, 16 Мая 2012 г. 17:25 #

Спасибо, очень хорошие советы, теперь буду жареть картошку учитывая Ваши методы приготовления

   
цитировать
irene Воскресенье, 20 Мая 2012 г. 12:22 #

Чугунную сковородку можно купить в Эпицентре, украинский производитель, не помню только его название. Есть разные размеры.

   
цитировать
Salty_Ears Понедельник, 21 Мая 2012 г. 07:43 #
люба садаева:
ТОЯМА:
Бобби:
Это все ерунда,что вы пишите.Самое главное в жарке картофеля-это сковорода.От ее зависит и качество и вид и вкус.А это самая обычная чугунная сковорода,которую многие граждане так незаслуженно забыли.Никакие Тефали не могут тягаться с чугунной сковородой.
Молодец БОББИ! Чувствуется что уроки физики не прогуливал! На других сайтах я уже несколько лет вбиваю чугунную сковородку в голову аборигенов.Всё всуе!Ridiculously
Да ты умный такой! Где взять-то её?
syton.com.ua
   
цитировать
Бамбук Понедельник, 21 Мая 2012 г. 13:35 #

"Картошка действительно обладает уникальной для растительного мира питательностью. Какие там «Сникерсы» и «Марсы»: умял сковородочку жареной картошечки — и ты действительно сыт!"

Ну сравнили 100-граммовый батончик с целой сковородкой картошки

   
цитировать
StayseFox Понедельник, 04 Июня 2012 г. 20:58 #

у меня вся картошка пригорела,к концу готовки её стало раза в 3 меньше, цвет по прежнему - белый, мягкая и не хрустящая(( вот что не так? сковородку не до конца нагрела? масла много налила? вроде постоянно мешала,но всё равно пригорело всё....

   
цитировать
Кристина Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:59 #

Попробую сегодня сделатьWell)) Пока родителей нет дома. Хочу их порадоватьWell)

   
цитировать
Евгений Вторник, 19 Июня 2012 г. 00:24 #

Жена очень сердится когда я говорю может пожариш картошки

   
цитировать
khgkj Пятница, 03 Августа 2012 г. 12:58 #

таля:
какая разница как жарить картошку?главное чтоб это было от души.Мой муж любит,чтоб я не накрывала сковороду крышкой,а я наоборот.Картошка  никогда не подгорит если ее периодически мешать, и как это лук жарить отдельно?Ведь лук придает картошке вкус,аромат.

   
цитировать
Трахтенберг ВАдим Суббота, 18 Августа 2012 г. 21:46 #

irene:
Чугунную сковородку можно купить в Эпицентре, украинский производитель, не помню только его название. Есть разные размеры.
Днепропетровское предприятие "Ситон". Продают через Инет, сковороды бомба - дешевле не нейдёте. Взял себе и дочке... Супер!!!!!!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Настя Среда, 07 Ноября 2012 г. 13:12 #

Я делала все по рецепту, единственную ошибку допустила - это заранее посолила и картошка пустилап сок.

   
цитировать
Малика Вторник, 09 Июля 2013 г. 09:54 #

Рушаня:
Жареная картошка у меня всегда хорошо получается! Я всегда отлично готовлю хотя я ещё не взрослая.
Молодец Рушана! Я тоже обожаю картошку.

   
цитировать
Димон Пятница, 01 Ноября 2013 г. 17:09 #

Если не получится приготовить после 2х раз, не беситесь, это не ваше. Не переводите продукт. А на самом деле, желание, и всё получится

   
цитировать
Картофель Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 13:54 #

Я обожаю жареную картошку, без лука, без кетчупа, с солёными огурчиками или с резанными или с салатиком! Ням ням! Пойду пожарю!

   
цитировать
Айгерим Четверг, 11 Сентября 2014 г. 18:16 #

Большое спасибо за совет)))я никогда не умела жарить картошку как сегодня,у меня всегда получалась мягко говоря 'каша',но сегодня,благодаря вашим советам получилось великолепно!прям пальчики оближешь))

   
цитировать
Cmapuk Четверг, 02 Октября 2014 г. 19:31 #

Vlad:
Все бы ничего, но вот эта фраза "Совсем недавно, в тяжёлые девяностые, жареная картошка с ЯИЧКОМ ох как выручала миллионы семей на просторах бывшего «единого и могучего". Люди, читающие этот комментарий, запомните на всю жизнь ЯИЧКИ - это мужские половые железы, а правильно говорить ЯЙЦА (куриные яйца, страусиные яйца).
так вот о чём говорится в поговорке "дорого яичко ко христову дню"...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(274)