Яркий, харизматичный, томатно-чесночный. С овощами, кускусом и пряными травами. Замечательный супчик! Ещё один вариант, куда вам девать кабачки.) По вашей воле может быть как постным, так и нет.)
Продукты (на 10 порций)
Помидоры в собственном соку - 720 мл
Кабачки - 500 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Морковь - 150 г
Сельдерей черешковый - 2-3 стебля
Чеснок - 4-5 зубчиков
Кускус - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Тимьян (сухой или свежий) - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Масло растительное - для обжарки
Бульон или вода - 1,5 л
Видео рецептТоматно-кабачковый суп
Пошаговый фото рецептТоматно-кабачковый суп
Одну большую луковицу нарезаем мелкими кубиками.
150 г моркови натираем на крупной тёрке и добавляем к луку.
2-3 стебля сельдерея (в зависимости от их размера) нарезаем очень мелко и добавляем к луку с морковью.
500 г кабачка нарезаем мелкими кубиками, или как вам нравится. Складываем отдельно ото всех остальных овощей.
4-5 больших зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке.
Большую банку помидоров в собственном соку (720 мл) вываливаем в миску, помидоры очищаем от шкурок и попок.
Складываем их в блендер, превращаем в пюре.
И возвращаем их в миску, где у нас остался их собственный сок.
На плите, на среднем огне, разогреваем две сковороды.
В одну выкладываем кабачки.
В другую все остальные овощи.
И то, и другое, зажариваем до золотистости.
Незадолго до готовности морковно-луковой зажарки добавляем в неё столовую ложку сухого или свежего тимьяна. Или другой какой-то травы. Или смеси трав. Перемешиваем.
Когда всё зажарилось, соединяем всё в одной, более глубокой сковороде.
Уменьшаем огонь.
Добавляем прокрученные помидоры, перемешиваем и немного прогреваем всё вместе. Следим, чтобы сильно не кипело, а то потом всю кухню будете отмывать.
Рядом у вас должно быть заготовлено и разогрето 1,5 литра любого бульона. Перекладываем зажарку в бульон.
