Разогреть в сковороде масло и обжарить на нем очищенный мелко нарезанный лук до прозрачности.
Почистить морковь и кольраби, порезать овощи кубиками. Выложить на сковороду к луку, все перемешать и немного потушить.
Влить сок лаймов, посыпать сахаром, соединить с бульоном и сливками и дать смеси прокипеть в течение 8— 10 минут. Приправить овощи солью, перцем и мускатным орехом.
Промыть готовые шницели под холодной водой, обсушить, приправить солью, перцем и молотой паприкой.
Разогреть в сковороде масло и жарить на нем шницели с обеих сторон 3-4 минуты. Переложить на блюдо и поставить в теплое место.
Почистить яблоки, удалить сердцевину, порезать дольками в 1 см толщиной, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в жире, оставшемся от жарки мяса. Выложить яблоки сверху на шницели.
Влить ром в жир от жаркого, смешать с бульоном и медом, дать соусу немного увариться при небольшой температуре.
Выложить готовые шницели на тарелки, сбрызнуть ромовым соусом, рядом положить бланшированную морковь. Украсить веточками свежей зелени и подать на стол с рисом карри.