Зима... С чистой совестью можно есть больше мяса, приправленного согревающими, жгучими пряностями: имбирём, чёрным перцем, чабером, душицей и так далее... Накроем в гостиной стол зелёной скатертью, завалим его всякими фруктами и побалуем себя шашлычком, но сначала его нужно приготовить. А это очень просто!
Подготовим все необходимые продукты.
Помимо продуктов нам понадобится 4 деревянных шпажки длиной 12-14 см и широкая плоская сковорода.
Как приготовить шашлык на сковороде:
Килограмм нежирной свинины нарежем кубиками – примерно 16 кусочков. Одни получатся ровненькие правильные кубики, а другие могут быть продолговатыми кусочками – их потом свернем вдвое, нанизывая на шпажку, и они тоже примут подходящую форму.
Нарезанное мясо нужно замариновать. Сложим его в подходящую кастрюльку.
Мясо посолим (не более 1 ч. ложки без верха) и поперчим (на кончике чайной ложки).
Мясо зальём стаканом сухого красного вина, добавим 2 ст. ложки уксуса (если вино с кислинкой, то уксус добавлять не надо). Перемешаем и прикроем крышкой. Оставим мясо в вине хотя бы на полчаса, а можно на ночь или на день.
Полчаса свободного времени на кухне, думаю, не пропадут зря. Приготовим салат или отварим рис, или что другое сделаем - творческим натурам не бывает скучно!
Плотно нанизываем по 4 кубика мяса на каждую шпажку.
Разогреваем 2-3 ст. ложки растительного масла в широкой сковороде с плоским дном.
Выкладываем мясо на шпажках в сковороду для обжаривания. Жарим шашлык на сковороде сначала 3 минуты на одной стороне.
А затем столько же и на другой.
Пока мясо на шпажках обжаривается, подготовим лук. Три средних головки обычного жёлтого лука (300 г всего) чистим, моем и мелко нарезаем.
Убираем слегка обжаренные "четверки" из сковороды на широкую тарелку.
В сковороду засыпаем нарезанный лук. Обжариваем его на среднем огне 5 минут, помешивая, до прозрачности (никакого золотистого или, ещё хуже, коричневого цвета, ведь мы питаемся правильно!).
Маринад, оставшийся от мяса, вливаем к луку. Солим и перчим по вкусу, добавляем молотый имбирь и душицу. Перемешиваем.
Затем сверху на лук выкладываем шпажки с мясом. Трясём сковородку, чтобы улеглось.
Сковороду закрываем крышкой. Томим шашлык с луком на минимальном огне около 40 минут (до мягкости).
Два раза за это время нужно повернуть шашлычки и растрясти сковородку.
Приготовленный шашлык на сковороде подавать с кисло-сладкими соусами.
*
Другой вариант приготовления шашлыка: за 15 минут до окончания готовки добавить в сковороду нарезанные консервированные томаты - они лягут между шпажками. В этом случае подавать к шашлыку кисло-сладкий соус не обязательно, а кислоты всегда можно добавить, сбрызнув соком лимона.
Приятного вам ужина на траве. :))
Рецепт: Шашлык на сковороде. Как приготовить Шашлык на сковороде?