Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага.
Воду подогреваем до тёплого состояния (примерно 30-35 градусов).
Добавляем в воду дрожжи, соль и сахар, перемешиваем. Накрываем смесь полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.
Спустя время просеиваем муку в объёмнную миску. Делаем в муке лунку.
В лунку выливаем дрожжевую смесь.
Замешиваем слегка липкое тесто.
Затем частями подливаем оливковое масло, продолжая замес руками.
Когда тесто впитает масло, выкладываем его на стол и вымешиваем 10 минут. Округляем тесто.
Миску слегка присыпаем мукой. Тесто кладём в миску, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40-60 минут.
В это время приготовим начинку. Для этого капусту разделяем на соцветия.
Кладём капусту в небольшую кастрюльку или сотейник, заливаем молоком так, чтобы покрыло капусту (при необходимости доливаем немного воды). Ставим на нагрев, доводим до кипения. Варим капусту 7-10 минут на небольшом огне.
Откидываем капусту на дуршлаг или сито и даём остыть.
Фисташки очищаем, выкладываем в чашу блендера и измельчаем в крошку.
Сыр натираем на мелкой тёрке. Отделяем 2 желтка (яичные белки не понадобятся – их можно оставить для приготовления других блюд).
Остывшую капусту выкладываем в чашу блендера, добавляем желтки. Измельчаем.
В отдельной миске соединяем подготовленную капусту, сыр, фисташки, молотый мускатный орех и соль. Перемешиваем начинку до однородности.
Тесто увеличилось в объёме в два раза.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Стол присыпаем мукой. Выкладываем тесто и обминаем. Руками подкатываем тесто в валик. Делим (разрезаем) на 12-14 частей.
Каждую часть теста округляем в колобок, накрываем полотенцем. Затем работаем с частями теста поочерёдно. Колобок разминаем в лепёшку.
Кладём часть начинки на середину лепёшки.
Хорошо защипываем края лепёшки над начинкой и формируем пирожок.
Таким же образом формируем пирожки из оставшегося теста и начинки.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом. Выкладываем все пирожки на противень.
Желтки слегка разбалтываем.
Смазываем пирожки желтком при помощи кулинарной кисти. Посыпаем кунжутом.
Отправляем противень в разогретую духовку, выпекаем пирожки при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром готовы. Даём немного остыть на противне.
Перекладываем пирожки в сервировочную посуду и подаём к столу. Приятного аппетита!
Рецепт: Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с цветной капустой и сыром (в духовке)?