Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, нежный, рассыпчатый и ароматный кекс с изюмом, или как его называют - кекс "Столичный". Тот самый, с большой продольной трещиной посередине и со множеством изюма внутри. Такой, как был раньше, ещё в те давние вкусные времена. Вкус детства, что ли, если можно так сказать.
Продукты (на 10 порций)
Масло сливочное жирностью 82% - 170 г
Яйца - 150 г (3 шт.)
Сахар мелкий или сахарная пудра - 170 г
Изюм - 170 г
Мука пшеничная - 240 г
Соль - 2 г
Разрыхлитель - 3 г
Ванилин - 0,5 г (1 щепотка)
Масло растительное - для смазывания формы
Сахарная пудра - для посыпания кекса
Видео рецептКекс с изюмом "Столичный"
Пошаговый фото рецептКекс с изюмом "Столичный"
Небольшие уточнения по продуктам: яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло - размягченное, мука - просеянная.
Изюм нужно обязательно заранее залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить на салфетке. Иначе он будет тянуть влагу из теста.
К изюму (у меня тёмный и светлый) добавляю 1 ст. ложку муки от общего количества, перемешиваю и пока отставляю.
К оставшейся муке добавляю разрыхлитель, перемешиваю и тоже пока отставляю.
Размягченное сливочное масло с солью, ванилином и мелким сахаром взбиваю добела 4-5 минут.
Затем ввожу по одному яйца (обязательно комнатной температуры, иначе масса может расслоиться). После каждого яйца взбиваю массу по 1 минуте.
Когда добавила все яйца, продолжаю взбивать еще 4-5 минут. Масса будет пышной, нежной, кремообразной.
Затем в 2-3 захода добавляю муку с разрыхлителем. Перемешиваю.
Тесто будет однородным и очень красивым!
И в самом конце добавляю изюм. Снова перемешиваю.
Форму, в которой буду выпекать кекс, смазываю растительным маслом (бока и дно) и покрываю пергаментом. Размер моей формы - 7,5х10х20 см, объем - 1 л.
Выливаю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 60-80 минут. Всё зависит от вашей духовки, мой кекс выпекался 80 минут.
Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой. Если кекс будет сильно румяниться, а в середине ещё оставаться сырым - прикройте его фольгой.
Даю готовому кексу слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания.
Полностью остывший кекс обильно посыпаю сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!
Рецепт: Кекс с изюмом "Столичный". Как приготовить Кекс с изюмом "Столичный"?
В прошлый раз добавила грецких орехов - не кекс получился, а отвал башки. У мужа просто стал фаворитом, хотя он к выпечке равнодушен. Пропекается отлично за 60 минут.
Кекс отличный, делаю уже в 3 раз!В прошлый раз добавила грецких орехов - не кекс получился, а отвал башки. У мужа просто стал фаворитом, хотя он к выпечке равнодушен. Пропекается отлично за 60 минут.Автору спасибо за рецепт и всех благ!
Ух какой аппетитный кекс получился. Я бы сейчас с огромным удовольствием съела кусочек.
Делала все точно по рецепту, ну очень вкусный кекс получился!Спасибо вам большое !!!
На здоровье!
Наталия
Добавила чуть меньше муки, может из за яиц так получилось, что они поменьше были, но 240 гр было перебор. И за место изюма, замороженую малину, очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!!!
Добавила чуть меньше муки, может из за яиц так получилось, что они поменьше были, но 240 гр было перебор. И за место изюма, замороженую малину, очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!!!
На здоровье!
Александр
Очень вкусно спасибо вам мы заменили изюм на цукаты и получилось отлично?
Спасибо большое за прекрасный рецепт! Для меня Этот кекс был первым самостоятельно приготовленным блюдом! Всё получилось отлично! Буду и дальше продолжать печь эту вкуснятину. Кстати, я заменил сливочное масло маргарином, и тоже получилось неплохо. Ещё раз большое Спасибо!
Спасибо большое за прекрасный рецепт! Для меня Этот кекс был первым самостоятельно приготовленным блюдом! Всё получилось отлично! Буду и дальше продолжать печь эту вкуснятину. Кстати, я заменил сливочное масло маргарином, и тоже получилось неплохо. Ещё раз большое Спасибо!
Кекс получился супер 👏 время приготовления заняло 20 минут👍🏻
Благодарю за доверие !
Валерия
Спасибо большое! Ооочень вкусно получилось, но я меньше сахара клала, получилось не хуже магазинного 😍
Инна
Вкусняшечка
Светлана
Этот не кекс! Это просто бомба!Выпекаю не в первый раз, и, всегда удачно! Спасибо большое за рецепт!
Екатерина
Приготовили с дочкой свой первый кекс с цукатами.Красивый,вкусный. Рецепт отличный, спасибо!
Мария
Не пойму что сделала не так. Не поднялся совсем
Гульназ
Кекс бомба! После многочисленных рецептов у меня он наконец то получился! Спасибо больше. Очень вкусно
Валентина
Юлия
Спасибо большое за замечательный рецепт! Первый раз испекла, очень вкусно! Правда, изюма маловато было. Буду делать ещё!
А для меня изюма было очень много. Может вы взвешивали уже намоченный ИЗЮМ. Я в следующий раз возьму 100 гр изюма.
Олеся
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт.
Ксения
Нашла Вас рецепт год назад и не могу нарадоваться - наконец нашла тот кекс,который очень хотела) всегда получается и уплетается всей семьей моментально)
Муж сказал: "Он идеален, как тот, в детстве. Я такое буду ВСЕГДА!" Спасибо Вам большое за рецепт!)))
Анна
Это очень вкусно! СПАСИБО
Евгения
Готовила первый раз, сахара положила меньше изюма больше, в кухонной машине перемешалось с трудом((( но итог- шикарный вкуснючий кекс получился) кусочки выпрашивали даже коты 😂, спасибо за рецепт) выписала себе на постоянное пользование! Фото нет((( слопали )))
Наталья
Это лучший кекс в моей кулинарной жизни!!!!
Лейсан
Спасибо за рецепт,кекс просто огонь, получился с первого раза, вместо изюма добавила пищевой мак.
Домашние капкейки на молоке 
Кекс обычный 
Кексы "Зебра" на сметане 
Столичные кексы с изюмом 
Капкейки "Брауни" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
