Холодная закуска «Яйца Фаберже» (заливное в яичной скорлупе)

Подготавливаем продукты.

Куриные голени промываем и заливаем 1 л холодной воды.
Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем шумовкой пену.

Очищаем луковицу.

В кипящий бульон кладём целую луковицу и добавляем соль. Варим куриные голени на небольшом огне 45 минут.

Спустя это время добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим бульон ещё 15 минут.

Вынимаем куриные голени и процеживаем бульон. Даём бульону остыть.

В одном стакане остывшего бульона разводим желатин, оставляем на 1 час.

Спустя час соединяем бульон с желатином с оставшимся бульоном. Ставим на нагрев и постоянно помешиваем, чтобы весь желатин растворился (но не кипятим). Даём желатиновой массе слегка остыть.

Яйца тщательно промываем, затем острием ножа надкалываем с тупого конца и делаем отверстия диаметром около 2 см. Выливаем содержимое яичной скорлупы (оно нам не понадобится).
Яичную скорлупу тщательно промываем внутри.

Ветчину нарезаем кубиками.

Сладкий перец очищаем и нарезаем кубиками.
Листики петрушки отделяем от стеблей.

Куриное мясо отделяем от костей и кожицы, нарезаем кубиками.

Кладём на дно скорлупы от яиц по листочку петрушки.

Затем распределяем половину нарезанного болгарского перца.

Далее укладываем слоями или вперемешку куриное мясо, ветчину, кукурузу и оставшийся болгарский перец. При желании перчим.

Заливаем остывшим бульоном. Отправляем заливное в яичной скорлупе в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

Застывшее заливное освобождаем от скорлупы, очищая как обычные яйца.

Заливное «Яйца Фаберже» с курицей, ветчиной, сладким перцем и кукурузой готово.
Тарелку для подачи при желании застилаем салатными листьями, выкладываем туда закуску и подаём.
Приятного аппетита!