Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте на столе, чтобы оно стало мягким.
Вишни можно взять как свежие, так и замороженные. Я использовала замороженные ягоды, которые предварительно разморозила в холодильнике.
Свиную корейку без кости нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
Отбейте кусочки мяса между двумя полиэтиленовыми пакетиками - так мясо будет отбиваться щадяще, практически без надрывов, и мясные соки не будут разбрызгиваться. Отбивать мясо нужно до максимально тонкого состояния.
Таким образом отбейте все кусочки свинины.
Семена кориандра перетрите в ступке. Посыпьте отбитые кусочки мяса солью, чёрным молотым перцем и кориандром.
Подготовьте вишни для начинки, удалив из ягод косточки.
Формируем рулетики. На доску выложите отбивную и смажьте её мягким сливочным маслом. Смазывать мясо нужно по линии выкладки вишен, не всю поверхность.
Затем на смазанный маслом участок выложите несколько вишенок цепочкой и присыпьте их картофельным крахмалом (он загустит вишнёвый сок).
Заверните мясо с вишнями в плотный рулетик и обвяжите его ниткой (лучше использовать специальную нить для колбас).
Точно таким образом подготовьте остальные рулетики.
В сковороде на сильном огне разогрейте подсолнечное рафинированное масло. Выложите рулетики из свинины в сковороду.
Обжарьте рулеты со всех сторон, часто переворачивая, до румяной корочки (не до готовности).
Обжаренные мясные рулетики с вишней переложите на тарелку, аккуратно удалите нитки.
Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Выложите рулетики в форму для запекания. В сковороду, где рулетики обжаривались, долейте немного кипятка, и этой жидкостью полейте рулетики в форме.
Запекайте свиные рулетики с вишней под крышкой при 180 градусах около 30 минут.
Подавайте вкуснейшие мясные рулеты к столу в горячем виде, с любым гарниром: с картофельным пюре, вермишелью, рисом.
Рецепт: Рулетики из свинины с вишней. Как приготовить Рулетики из свинины с вишней?