Яблочный самбук

Подготовьте нужные ингредиенты.

Залейте желатин 150 мл холодной воды и настаивайте в соответствии с рекомендациями на упаковке. Быстрорастворимый желатин можно настаивать до готовности остальных компонентов.

Вымойте, очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек, и разрежьте на половинки или четвертинки.
(Используйте яблоки приблизительно одинакового размера или нарежьте яблоки на равного размера кусочки для того, чтобы они равномерно пропеклись.)

Выложите кусочки яблок в выстеленный фольгой противень для запекания.

Прикройте яблоки еще одним кусочком фольги. Соедините и подверните края нижнего и верхнего слоя фольги, чтобы получился своего рода герметичный «конверт», в котором будут запекаться яблоки. Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте яблоки 30-35 минут, пока они не станут мягкими.

Затем остудите яблоки и измельчите до состояния пюре.

Добавьте в яблочное пюре сахар и взбейте миксером 3 минуты, чтобы сахар растворился.

Поместите емкость с набухшим желатином на водяную баню (или в микроволновую печь) и подогрейте до растворения желатина.

Добавьте яичные белки в яблочное пюре и взбейте смесь 7-10 минут, пока она не увеличится в объеме в 2-3 раза.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Взбейте все еще 7-10 минут. В процессе взбивания масса увеличится в объеме еще примерно в 1,5 раза и слегка загустеет.

Разлейте смесь по бокалам
и поместите в холодильник на 4-5 часов, для застывания.

Охлажденный десерт, по желанию, украсьте молотой корицей и подавайте к столу. Яблочный самбук готов.

Приятного аппетита!