Вино из вишни покоряет своим букетом, ароматом и неповторимым рубиновым цветом. Домашнее вишневое вино ничем не хуже виноградного, а иногда даже интереснее.
Домашнее вино из вишни для тех, кто его готовит, может стать предметом особой гордости. Ведь настоящее, хорошее вино не делают, его создают, как произведение искусства. В этом случае не только виноград, но даже привычная для всех вишня может стать прекрасным источником вдохновения.
Вишневое вино лучше готовить из простых, не столовых и негибридных сортов вишни. Для него используются чистые, спелые ягоды. Они не должны быть перезревшими, поврежденными болезнями и вредителями, такой материал может испортить вино. Плоды для вина из вишни в домашних условиях нужно собирать только в сухую погоду. Собранные накануне ягоды следует хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте. Если ваши ягоды пролежат больше трех дней, имейте в виду – вино из них качественным скорее всего не получится.
Основной рецепт вина из вишни предполагает удаление косточек. Однако и здесь есть варианты, косточки можно и не удалять. Вино из вишни с косточками понравится тем, кто любит привкус миндаля. Этот привкус достаточно ярко присутствует в конечном продукте из цельных ягод. Такой рецепт домашнего вина из вишни есть и у нас.
Для приготовления вина из вишни в домашних условиях рецепт рекомендует ягоды не мыть, их просто необходимо размять и залить чистой водой. Через сутки смесь нужно хорошенько отжать, добавить сахар в соответствии с рецептурой. Полученная жидкость и станет основой вашего простого домашнего вина из вишни. Обычно, для получения качественного сухого вина содержание сахара в ягодном сусле должно составлять 22-24 процента.
Вишневое вино в домашних условиях можно приготовить и из замороженных ягод. Для этого нужно лишь добавить в ягодное сусло некоторое, но немного увеличенное количество (зависит от рецепта, сорта вишни и т. д.) темного немытого изюма.
Теперь несколько рекомендаций, как сделать вино из вишни:
- любители экспериментов могут смело готовить не просто чистое вишневое вино, а ассорти на основе вишни. Можно добавить смородину, сливу, малину, практически любую ягоду или фрукты. Дополнительные ингредиенты придают напитку особую, неповторимую изюминку. Старайтесь только сохранить долю вишни в этой смеси не менее половины;
- если брожение вам кажется не очень активным, добавьте в сусло немного изюма. Он ускорит процесс брожения;
- для лучшей сохранности вина практикуется добавление к вину крепких напитков (водка, коньяк и т. п.), до 100 грамм на литр. Нужно только учитывать, что это придаст вину жесткости;
- хранящееся вино желательно периодически проверять. Появившийся осадок лучше удалить путем переливания вина в чистую емкость. Осадок может добавить напитку неприятную горечь.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, сок вишневый, вишня, водка
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com