Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Грузинская кухня
Зеленые помидоры с орехами
Продукты: помидоры зеленые, орех грецкий, кинза, шафран, хмели-сунели, чеснок, уксус винный, соль, петрушка сухая, кинза, укроп, лук
Чахохбили (Кавказское блюдо из курицы или утки)
Любите курочку? Тогда этот пошаговый рецепт именно для вас. По этому же рецепту можно приготовить чахохбили из утки по-грузински.
Продукты: курица, утка, масло сливочное, лук репчатый, соль, вода, перец болгарский красный, помидоры, томат-пюре, сметана, уксус
Ачма быстрого приготовления
Ачма - очень вкусный грузинский пирог, на приготовление которого, к сожалению, уходит много времени. Я же предлагаю простой вариант ачмы, с использованием лаваша. На вкусе пирога с сыром такая замена отражается не сильно, а процесс приготовления упрощается в разы. Этот вариант хачапури вполне можно быстренько приготовить к ужину или удивить внезапных гостей.
Продукты: лаваш, сыр сулугуни, сыр, брынза, творог, яйцо куриное, кефир, масло сливочное, соль
Можно, конечно, сказать, что харчо из курицы – это не харчо, рецепты этого супа могут отличаться различными ингредиентами, но говядина в нем присутствует обязательно. Будем считать, что рецепт харчо из курицы – это вариация на тему классического грузинского супа. Главное, что харчо из курицы – это очень вкусно!
Продукты: курица, лук, мука, помидоры, ядра грецких орехов, чеснок, кинза, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, корица
Бараньи рёбрышки с картофелем, морковью и грибами
Блюдо для любителей баранины. Вкусные и сочные рёбрышки с жареным картофелем, ароматной морковью и жареными шампиньонами. Благодаря тому, что шампиньоны готовятся с ножками, они остаются сочными и сохраняют свою красивую форму.
Продукты: ребра, шампиньоны, картофель, морковь, помидоры, лук репчатый, соль, перец, розмарин
Хинкали – это очень вкусное грузинское блюдо, которое не знает границ. Хинкали уже давно готовят в разных странах. Приготовьте и вы!
Продукты: мука, вода, соль, говядина, баранина, свинина, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, перец красный, зелень кинзы
Продукты: масло сливочное, орех грецкий, лук репчатый, мука пшеничная, желток, чеснок, уксус винный, гвоздика, корица, перец красный, зелень, зелень, шафран, бульон, соль
Чахохбили из курицы - блюдо грузинской кухни, особенность которого в том, что на первом этапе приготовления птица обжаривается без дополнительного жира.
Продукты: курица, помидоры, лук, картофель, масло сливочное, зелень, мята, эстрагон, кориандр, шафран, перец красный
В этом году я пропустила сезон сливы ткемали. В общем, я уже распрощалась с идеей сделать в кои-то веки домашний соус, но тут наша невероятный рецепт - ткемали, сваренный не из свежих слив, а из тклапи, a.k.a. лавашана...
Продукты: тклапи, чабер, мята, кориандр, семена, паприка, перец, перец чили, перец чёрный, чеснок, соль, сахар тростниковый, кипяток
Чкмерули (курица по-грузински) на костре
Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински или чкмерули (шкмерули), который является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить чкмерули у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно за небольшой промежуток времени. Однако я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане на костре. Что у меня из этого получилось, смотрите в рецепте!
Продукты: куриные окорочка, сливки, чеснок, зелень петрушки, зелень кинзы, паприка молотая, хмели-сунели, перец чёрный горошком, перец молотый, соль, масло сливочное...
Поросенок табака на вертеле
Продукты: поросёнок, сметана, масло сливочное, соль, орех грецкий, чеснок, зелень кинзы, перец стручковый, сок гранатовый, вода, соль
Продукты: грибы сушёные, рис, лук репчатый, слива ткемали, томат-пюре, чеснок, зелень кинзы, хмели-сунели, перец стручковый, укроп, соль
Хочу показать, как я готовлю чахохбили из курицы. И этот мой рецепт является сплавом рецептов по меньшей мере трёх разных жителей северокавказского региона – моей матушки, матушки моего отца и одного туапсинского грузина, который готовил чахохбили настолько острый, что расплавленный свинец по сравнению с ним казался прохладной водой.
Продукты: курица, лук репчатый, томаты, перец красный молотый, перец красный стручковый, перец сладкий, семена кориандра, зира, зелень кинзы, соль, сахар, масло сливочное
Сациви с курицей - традиционное блюдо грузинской кухни.
Продукты: курица, ядра грецких орехов, лук репчатый, чеснок, корица, кориандр, уцхо, шафран, уксус, соль, перец чёрный, масло растительное, петрушка, гранат
Существует масса рецептов супа харчо, но есть ингредиенты, без которых харчо не готовится, - рис, мясо, чеснок, хмели-сунели. И никакой картошки. Я готовила суп харчо впервые, поэтому выбрала не классический рецепт, а самый простой вариант домашнего харчо - без орехов и ткемали.
Продукты: говядина, рис, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, кинза, перец острый, помидоры консервированные в собственном соку, помидоры, томат-паста...
Армлов (запеканка из картофеля и говядины)
Армлов - запеканка из картофеля и мяса. Несложное в приготовлении блюдо из понятных продуктов, которое подойдёт для ужина или перекуса. Несмотря на свою простоту, запеканка получается вкусной и сытной. Обязательно попробуйте!
Продукты: говядина, картофель, лук репчатый, яйца, сметана, масло топлёное, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый
Хинкали с грибами получаются очень вкусными, такое блюдо отлично подойдет для обеда. Конечно, ожидать от них эффекта, как от классических хинкали, не стоит – наваристого мясного бульона в них нет, но в качестве эксперимента такое постное блюдо вас порадует. Тесто получается очень эластичным, работать с ним - одно удовольствие, а постная грибная начинка покорит вас своим ароматом.
Продукты: мука, вода, соль, шампиньоны, лук репчатый, зелень петрушки, зелень кинзы, аджика, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Хинкали с картофелем и сыром сулугуни
Хинкали с картофелем и сыром сулугуни - это альтернатива традиционным мясным хинкали - блюду грузинской кухни. Тонкое тесто и нежнейшая начинка делают это кушанье особенно вкусным. В технологии приготовления всё остаётся привычным: замешиваем тесто, готовим начинку, формируем хинкали и готовим их на пару или отвариваем. Не слишком сложно, но весьма аппетитно.
Продукты: мука, вода, масло растительное, соль, картофель, сыр сулугуни, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень петрушки
Харчо называют национальным грузинским супом. Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали (кислые сливы) и грецкие орехи.
Продукты: ребрышки говяжьи, говядина, лук репчатый, слива кислая, орех грецкий, чеснок, перец острый, помидоры, рис, зелень укропа, зелень петрушки, зелень кинзы, лук зелёный...
Цыплёнок табака (тапака) - это очень вкусное блюдо, которое и дети, и взрослые едят с удовольствием. А приготовить цыплёнка табака по этому рецепту не составит большого труда.
Продукты: цыпленок, масло сливочное, сметана, соль, перец чёрный молотый, помидоры, чеснок, соль, перец чёрный молотый
Этот рецепт чахохбили - вариация на тему популярного грузинского блюда, с заменой помидоров томатным соусом. Готовить будем чахохбили из куриных бедрышек, в сковороде.
Продукты: курица, морковь, лук репчатый, кетчуп, соус томатный, майонез, куркума, пряности, перец молотый, соль, масло растительное, зелень
Аджика - это острая приправа из красного перца, перетертого с чесноком, кориандром, уцхо-сунели, хмели-сунели и солью. Помидоры в состав настоящей аджики не входят. Приготовьте аджику дома, сделать это можно очень быстро, и несколько баночек заготовьте на зиму.
Продукты: перец острый, чеснок, хмели-сунели, уцхо, кориандр, соль
Суп харчо – рецепт несложного приготовления, адаптированного к нашей повседневной домашней кухне. Приготовить суп харчо по этому рецепту вы сможете, не стажируясь на Кавказе и не разыскивая специфические ингредиенты.
Продукты: грудинка говяжья, грудинка баранья, рис, масло сливочное, лук репчатый, томат-паста, чеснок, зелень, соус Ткемали, перец, зелень, соль