Корзиночки из помидоров с начинкой из яиц и брынзы

Подобрать твердые красные средней величины помидоры. Отрезать «крышечки» со стороны плодоножки, выскрести мякоть ложечкой, дать стечь соку.

Сырые яйца взбить и поджарить. Мелко нарезать и смешать с мелко натертой брынзой. Добавить в эту смесь черный перец, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и слегка перемешать. Наполнить этой смесью «чашечки» помидоров, сверху шприцем украсить майонезом. Из помидора, разрезанного пополам и очищенного от мякоти и семян, нарезать полоски шириной около 0,5 см, прикрепить к каждой наполненной «чашечке», чтобы получилась корзинка с ручкой. На середину большой плоской тарелки поставить вазочку с майонезом, вокруг нее разместить небольшие свежие, примерно одинаковые по величине листья зеленого салата. На них поставить корзиночки из помидоров, а между ними положить кружки или дольки двух вареных яиц.

Это эффектное блюдо подается как холодная закуска.

Начинку можно сделать также из вареного свежего или консервированного зеленого горошка, хорошо размешанного с нарезанным мелкими кубиками картофелем или с измельченной ветчиной, полив смесь майонезом. Вместо зеленых листьев салата на дно тарелки можно положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, перемешанные с измельченной зеленью петрушки.