Курица жареная

Подготовленную и обсушенную курицу (обработка - см. заливное из курицы) посолить (внутри и снаружи), положить спинкой вниз на сковороду (или противень), смазать сметаной или растопленным маслом, подлить немного горячей воды и поставить в разогретую духовку. Жарить при температуре 200-220 °С в течение 1 - 1,5 ч в зависимости от размера курицы. По мере жарения тушку переворачивать и поливать образовавшимся соком, если сока недостаточно - прибавить сливок или горячей воды. Готовую охлажденную курицу разрубить вдоль грудной кости пополам. Каждую половинку разрезать на порционные куски (ножки, филе, крылышки) и уложить на блюдо украсить зеленью. Гарниром к ней подать соленые огурцы, моченые яблоки, салат из овощей.