Щавель перебирают, промывают, половину его припускают с жиром, протирают, закладывают в кипящий бульон, добавляют мелко нарубленный пассерованный лук и белые коренья, разведенную мучную пассеровку и варят 15-20 мин. Оставшийся щавель нарезают на мелкие кусочки, кладут в щи, добавляют специи и доводят до кипения. Перед отпуском в тарелку наливают прогретую до загустения смесь молока с яйцом, кладут яйцо, сваренное "в мешочек", заливают щами; подают со сметаной, сухариками из белого хлеба и укропом.
Продукты
щавель
150
г
петрушка
5
г
лук репчатый
10
г
жир
12
г
яйца для отпуска
0.5
шт.
яйца для заправки
0.25
шт.
хлеб для сухариков
30
г
сметана
20
г
зелень укропа
5
г
Рецепт: Щи из щавеля.. Как приготовить Щи из щавеля.?
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из квашеной капусты 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Щавелевый суп с фрикадельками и яйцами 
Запеканка картофельная со щавелем 
Пирожки с начинкой из щавеля 