Торт с кремом из белого вина и клубникой

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар и ванильный сахар. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса.

Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты). Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости миксера.

Половину теста выложить в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром, по желанию можно посыпать половиной стружки миндаля). Тесто разровнять. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: ≈ 25 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку, покрытую бумагой для выпечки, и дать остыть. Из оставшегося теста сделать второй корж подобно первому.

Для верхнего слоя клубнику аккуратно помыть, дать воде хорошо стечь. 6 больших красивых ягод отложить для украшения, у остальных удалить плодоножки и ягоды разрезать пополам.

Желатин развести в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Из сухой смеси для крема, сахара и белого вина сварить крем в соответствии с инструкцией на упаковке смеси — но только с указанными в этом рецепте ингредиентами для крема. Затем кастрюльку с горячим кремом снять с плиты. Желатин отжать и при постоянном помешивании подмешать к горячему крему. Крем накрыть прозрачной пленкой, чтобы не образовалась пленка, и поставить остывать в холодильник.

Сливки взбить в крутую пену и одной четвертью массы наполнить кулинарный шприц с наконечником-звездочкой. Крем хорошо взбить ручным миксером с насадками-венчиками. Подмешать к нему оставшиеся сливки. Основу торта выложить на плоское блюдо для торта и поставить вокруг нее бортик от разъемной формы. Разрезанную пополам клубнику выложить на основу, оставив при этом 1 см по краю свободным. Нанести сверху слои крема с вином и поверхность гладко разровнять. Поставить торт в холодильник на 3 часа.

Бортик разъемной формы осторожно снять с торта. Сливками из кулинарного шприца выдавить по краю торта 12 розочек. Второй корж разрезать на 12 одинаковых кусочков и наискось выложить на торт, каждый кусочек на отдельную розочку из сливок.

Оставленные для украшения ягоды клубники разрезать пополам и украсить ими торт. Перед подачей на стол торт посыпать сахарной пудрой.