Фаршированные лодочки из баклажана

С консервированного горошка слить сок. Перец нарезать тонкими брусочками.

Смешать вместе горошек и перец. Приправить закуску перцем, тимьяном. Полить оливковым маслом, перемешать.

Баклажан вымыть. Разрезать пополам вдоль.

При помощи ложки удалить из баклажана мякоть.

Получившиеся лодочки наполнить начинкой из перцев и консервированного зеленого горошка.

Поместить баклажанные лодочки на противень и запечь в духовом шкафу в течение 7— 10 минут. На стол закуску подать, декорировав веточками зелени.

В любом овощном блюде через 2—3 ч после приготовления остается всего лишь 20—30% витаминов, поэтому не стоит готовить овощную закуску заранее.