Кростини

Куриную печень вымыть и обсушить. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Положить печень и обжарить со всех сторон, переворачивая, затем вынуть и мелко нарезать. Лук залить вином и добавить к печени. Перемешать с печенью мелко нарезанные каперсы, посолить, поперчить.

Приготовить оливковую пасту. Чеснок крупно нарезать, размять с филе анчоуса и мелко нарезанными каперсами, смешать с мелко нарезанными оливками и луком, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки, приправить перцем и сахаром.

Батон нарезать на 16 кусочков. Поджарить хлеб на оставшемся оливковом масле до хрустящей румяной корочки.

Намазать половину гренок печеночной пастой, а половину – оливковой.

Подавать кростини теплыми.