Для карпаччио потребуется мясо высшего сорта глубокой заморозки. Если его нет, свежее мясо можно заморозить в морозильнике в течение 1,5 часов. Только сильно замороженное мясо можно так тонко порезать, как это требуется для карпаччио.
Мясо накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Нарезать мясо очень тонкими ломтиками (удобно использовать электрический нож-пилу или электрорезку).
Ломтики разложить на тарелке в виде цветка. Полить оливковым маслом или маслом с пряными травами (масло должно быть обязательно нерафинированное), посыпать подсохшими зернами консервированного перца, солью и свежемолотым перцем. Дать пропитаться при комнатной температуре 10 минут. Филе натереть солью и перцем, сверху положить кусочки сыра "пармезан".
К карпаччио подать свежевыпеченные пшеничные булочки.
Куриные рулетики по-французски с... 
Праздничный мясной рулет 
Горячие бутерброды-лодочки 
Ведарай (литовская картофельная... 
Ветчина "Воронежская" 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Паста "Примавера" с курицей 
Паста "Карбонара" 