Капуста савойская, фаршированная каштанами

Неплотный кочан савойской капусты положить в посоленный кипяток на 5— 8 мин, после чего откинуть на решето, затем, растянув четырехугольный кусок кисеи или салфетку, положить на нее кочан стержнем вниз и, отгибая один лист за другим, переложить их фаршем. Затем вернуть листья в исходное положение, завернуть кочан в салфетку, перевязав над кочаном. В кастрюлю положить масло, поместить в нее кочан, залить молоком, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 ч. С готовой капусты удалить салфетку, выложить ее на блюдо, посыпать сухарями и облить соусом, в котором она тушилась.

Приготовление фарша: каштаны отварить в течение 15мин. очистить, сложить в кастрюлю, добавить 100 г масла, молоко, накрыть и тушить. Готовые каштаны протереть, добавить яйцо, сухари, поджаренные в 3 ст. ложках масла, посолить и хорошо перемешать