Торт "Довбуш"

Из белков и сахара взбить крутую пену, ввести желтки и вымешать; всыпать муку и снова вымешать до образования однородной массы. Наполнить ею смазанную жиром форму. Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Когда вынутый из формы торт остынет, разрезать его острым ножом на четыре тонких слоя и переложить их холодным кремом. Верх и бока торта полить белой помадкой и обсыпать тертым шоколадом.

Крем приготовить следующим образом: из сахара и 2-3 ст. ложек сливок сварить сироп, добавить масло и растирать, пока оно не растопится. Когда масса загустеет, ввести желтки (по одному), теплый шоколад, ванилин и хорошо растереть.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растирать. Когда помадка начнет белеть, вылить на торт. Случается, что помадка получается слишком густой, тогда следует влить 2-3 ст. тожки воды.