Фаршированная телячья грудинка особенная

Грудинку подготовить так же, как в предыдущем рецепте. В сотейнике растопить 1 столовую ложку маргарина, добавить замоченный и отжатый белый хлеб, мускат, 1 столовую ложку измельченной петрушки, перец, соль и нагревать, пока масса при перемешивании не превратится в большой кусок текста, похожий на клецки. Охладить тесто, перемешать с яйцом, вложить в «мешок», зашить. Мясо обжарить в оставшемся нагретом маргарине, перевернуть и жарить, периодически поливая жиром около 1,5 часов. Если жир сильно потемнеет, то можно добавить немного кипящей воды, влив ее по стенке сотейника. Когда мясо будет готово, достать его из сотейника, а жир слить в бульон, заправить перемешанным со сметаной крахмалом.