Замочить задние свиные окорока в холодной воде на 2 дня, после чего вынуть и просушить на сите. Уложить в емкость, перекладывая толченым чесноком. Растворить в кипящей воде соль, сахар и селитру, раствор охладить и залить им окорока, накрыть кружком с грузом и оставить в теплом помещении на 1-2 дня, а затем убрать в прохладное место. Через 3 недели вынуть окорока и обсушить бумажными салфетками. Коптить в холодном дыму 4 недели. В последние дни копчения можно добавить можжевеловые ветки.
Продукты
свинина задняя часть
10
кг
чеснок
8-10
долек
Для заливки:
вода
10
л
соль
700
г
сахар
250
г
селитра пищевая для мяса
12
г
Рецепт: Копчёная свинина способ 6. Как приготовить Копчёная свинина способ 6?
Помидоры по-фински на зиму 
11 рецептов разных заготовок 
Остренькие огурчики 
Консервированная фасоль с овощами... 
Дыня в сиропе (на зиму) 
