Лучше использовать жирную сельдь крупных размеров. Рыбу вытереть досуха, отрезать голову и удалить внутренности. Натереть солью и уложить слоями в тару (бочка, эмалированная посуда). Через 3 дня слить образовавшуюся жидкость, переложить рыбу в другую тару, подсолить немного каждый слой, сбрызнуть сухим красным вином. Уложить на каждый ряд несколько горошин черного и душистого перца, гвоздику, лавровый лист. Этими же пряностями уложить верхний слой рыбы, накрыть деревянным кружком, положить гнет.
Рыба готова через 2 недели. Хранить в холодном месте.
Продукты
рыба
1
кг
соль
200
г
вино
1
ст. ложка
перец чёрный
3-4
шт.
перец душистый
3-4
шт.
лавровый лист
2
шт.
гвоздика (бутон)
1
шт.
Рецепт: Сельдь специального посола. Как приготовить Сельдь специального посола?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Редис на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Борщевая заправка (закатка) 
большое спасибо.