Рыбу без кожи и хрящей нарезают ломтиками по 4 — 5 кусочков на порцию, ошпаривают, обсушивают полотенцем, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят с добавлением мелко нарезанного лука.
При отпуске кусочки рыбы кладут на блюдо, а рядом располагают жареный картофель, который поливают топленым маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Продукты
осетрина
119
г
мука пшеничная
6
г
соль
по вкусу
лук репчатый
80
г
масло топлёное
15
г
гарнир
150
г
Рецепт: Поджарка из осетровых рыб. Как приготовить Поджарка из осетровых рыб?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 