Посоленные кусочки сырого филе с кожей массой 10—12 г (квадратики) посыпают молотым красным перцем, затем жарят во фритюре и доводят до полной готовности в жарочном шкафу. При отпуске к рыбе отдельно подают чесночную приправу с лимонным соком и зеленью. Приправу готовят следующим образом: в мелко нарезанный укроп, петрушку, кинзу добавляют соль, молотый черный перец и все тщательно растирают, постепенно добавляя растертый чеснок и лимонный сок, после чего также постепенно вводят растительное масло, массу перемешивают до однородной кашицы, отдельно на розетке можно подать дольку лимона.
Продукты
филе рыбы
125
г
перец острый красный
0.02
г
соль
2
г
масло растительное
20
г
зелень
5
г
чеснок
3
г
сок лимонный
15
г
перец молотый
0.01
г
Рецепт: Рыба «фри» особенная. Как приготовить Рыба «фри» особенная?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Сочная жареная рыба в панировке 
Речная рыба жареная 