Выдержать 1,5 кг филея 3-4 дня в уксусе, воде и специях. Потом нашинковать шпиком (100 г), натереть солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая маслом, а в конце сметаной. Сок собирать в сотейник, затем всыпать в него 1/2 ложки муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину и гарнировать картофелем и салатом.
Продукты
филе говядины
1.5
кг
уксус 3%
200
г
вода
2
стакана
специи
по вкусу
сало копчёное
100
г
Для соуса:
сок мясной
по вкусу
мука
0.5
ст. ложки
сметана
2-3
ст. ложки
Рецепт: Говядина филей по-венски. Как приготовить Говядина филей по-венски?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Торт "Эстерхази" 