Влейте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и на маленьком огне потушите лук с белым вином. Посолите, поперчите. Выпарите на слабом огне две трети вина.
Тщательно промойте щавель. Разрежьте листики пополам и положите их в кипящее вино. Накройте крышкой и оставьте в тепле на рассекателе.
В другой емкости доведите до кипения бульон из дичи.
В металлической миске смешайте сливки и желтки и постепенно добавьте в них бульон, непрерывно помешивая.
Вылейте щавелевую смесь в бульон, перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу.
До подачи на стол держите блюдо на водяной бане.
Продукты
щавель
300
г
вино белое сухое
150
г
лук-шалот
2
головки
сливки
100
г
желток
2
шт.
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
Рецепт: Щавелевый суп. Как приготовить Щавелевый суп?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Сырный суп с шампиньонами 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сладкий пирог со щавелем 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Салат из огурцов и щавеля 
Пирожки с начинкой из щавеля 