Сердце вымыть, обсушить, удалить жир и сосуды. Лук, сельдерей и зелень очистить и мелко порубить. Куски сердца посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле по 2—3 минуты с каждой стороны. Сердце отложить в отдельную посуду. В сковороду добавить сливочное масло, обжарить лук-порей и репчатый лук, сельдерей, добавить зелень, вино, бульон, сметану и сыр. Довести до кипения и добавить обжаренное сердце, тушить 10—15 минут под крышкой.
Сердце выложить из соуса, разрезать на ломтики. Соус протереть через сито, добавить соль, сахар, перец. Подать отдельно.
Продукты
сердце телячье (800 г)
2
шт.
лук-порей
4
веточки
корень сельдерея
0.5
шт.
лук
2
головки
сыр плавленый
100
г
масло растительное
3
ст. ложки
масло сливочное
1
ст. ложка
бульон мясной
0.5
стакана
вино белое сухое
0.5
стакана
сметана
4
ст. ложки
базилик
0.5
пучка
или петрушка
0.5
пучка
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Телячье сердце под луковым соусом. Как приготовить Телячье сердце под луковым соусом?
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Курица "от лучшего повара" (Кордон... 
Цыпленок-плакия 
Шкмерули 
Сырные кексики с зелёным луком 
Бутербродная паста из крабовых... 
Оригинальная закуска 
Сырники по-новому 
Салат "Солнышко" 