По почечной части нарезать по одному куску на порцию, слегка отбить, ножом обровнять края, перерубить сухожилия, посыпать солью и перцем и жарить на сковороде или в сотейнике до готовности.
На тарелку положить нарезанный из пшеничного хлеба и поджаренный на сливочном масле с двух сторон крутой, на него - жареное мясо, полить его мясным соком, полученным после жарки, и сливочным маслом. К эскалопу подать жареный картофель или сложный овощной гарнир. Это блюдо можно подать с жареными помидорами и жареными грибами.
Продукты
свинина
500-600
г
или телятина
500-600
г
жир
50
г
масло сливочное
50
г
хлеб белый пшеничный
200
г
специи
по вкусу
соль
по вкусу
зелень пряная
по вкусу
Рецепт: Эскалоп натуральный. Как приготовить Эскалоп натуральный?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Жареное мясо с картофелем... 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Картофель "Дипломат" 
