Кабачок очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину. Получившиеся кольца опустить в кипящую воду на 5 мин, аккуратно извлечь из воды и остудить. Приготовить маринад. Лук мелко порубить; подрумянить в кипящем масле, добавить муку и томат-пюре, тщательно перемешать. Влить воду или бульон, посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар и уксус по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Приготовить начинку. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи обжарить в горячем масле. Кольца из кабачков заполнить начинкой, положить в глубокую сковороду, залить маринадом. Тушить в разогретой духовке в течение 20-25 мин. Готовую закуску остудить.
Продукты
кабачки
40
г
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук
1
шт.
капуста белокочанная
150
г
масло растительное
2
ст. ложки
соль
по вкусу
Для маринада:
лук
1
шт.
вода
250
мл
или бульон овощной
250
мл
масло растительное
2
ст. ложки
томатное пюре
2
ст. ложки
мука
1
ч. ложка
уксус
по вкусу
сахар
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Кабачки в маринаде. Как приготовить Кабачки в маринаде?
Грибная икра из шампиньонов 
Баклажаны, особым способом... 
Закусочная капуста с перцем... 
Кабачковый торт 
Праздничная закуска "Грибные пеньки" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, печенные в духовке 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Капуста, тушенная с картошкой и... 