Угорь выпотрошить, натереть смесью соли с измельченными пряностями и, прижав грузом, оставить на 2-3 дня, чтобы он просолился. Затем обсушить, боковины раздвинуть с помощью палочек, повесить для копчения. Копчение длится 4-5 дней в зависимости от размера угря и способа копчения: холодным способом дольше, горячим - быстрее. Заканчивать копчение надо дымом можжевельника. Подать угря в неочищенном виде, нарезанным небольшими кусочками с ломтиками лимона.
Продукты
угорь
1
кг
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
гвоздика
по вкусу
ягоды можжевеловые
по вкусу
Рецепт: Угорь копченый. Как приготовить Угорь копченый?
Закусочные шарики с печенью трески 
Форшмак 