Очищенные и промытые свиные ножки и голову залить холодной водой и варить с кореньями и пряностями. Сваренное мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, добавить молотый перец, имбирь, цветочную пыльцу, порошок лаврового листа, соль и все перемешать. Приготовленное таким образом мясо положить на двойную марлевую салфетку, свернуть в виде рулета, туго перевязать шпагатом и варить 20 минут в том же бульоне. Охладить, вынуть из бульона и положить под гнет. При подаче на стол холодный рулет нарезать ломтиками и гарнировать зеленью и хреном.
Продукты
голова свиная
0.5
шт.
ножки свиные
2
шт.
лук репчатый
1
шт.
морковь
2
шт.
лавровый лист
3-4
шт.
перец душистый
5
горошин
сельдерей
по вкусу
лук-порей
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Рулет из свиных ножек и головы. Как приготовить Рулет из свиных ножек и головы?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 