Смородина маринованная

Подготовленные крупные ягоды черной смородины плотно уложить в стерилизованные банки и залить маринадом. На дно банки или в маринад положить специи. На 10 банок вместимостью 0,5 л требуется 2,2 л маринадной заливки. Заливка готовится следующим образом: в кастрюлю налить воду, добавить сахар, смесь нагреть до кипения, после полного растворения сахара ее профильтровать, нагреть до температуры 85—90 °С, влить уксус. Горячим маринадом залить банки до верха, накрыть крышками и поместить в емкость с водой, нагретой до температуры 60—70 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 °С: для поллитровых банок — 15 мин, литровых — 20 мин. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Можно также мариновать белую и красную смородину. Грозди смородины уложить в банки, а на дно и по бокам банки поместить небольшие листочки смородины, которые на фоне ягод придают готовому продукту привлекательный вид.