Сердце очистить от излишков жира, разрезать вдоль и замочить в воде на 2—3 ч. Обсушить, разрезать вдоль сверху вниз и вырезать из середины мякоть, стараясь не нарушать целостность стенок. Вырезанную мякоть нарезать мелкими кубиками. Раскалить растительное масло на сковороде. В нем обжарить мелко нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь. Когда овощи подрумянятся, обжарить с овощами нарезанные кусочки сердца. Добавить немного воды и тушить на маленьком огне 20—25 мин. Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг. Разложить разрезанное сердце на доске и слегка отбить. Выложить на него приготовленный фарш.Сердце аккуратно зашить, придавая, по возможности, форму целого сердца. В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Влить воду или бульон, прокипятить. В полученный бульон положить подготовленное сердце и тушить 1,5 ч. Готовое сердце подать с картофельным пюре.
Продукты
сердце говяжье
500-600
г
лук
3
шт.
сердце (мякоть)
300
г
морковь
3
шт.
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Сердце фаршированное. Как приготовить Сердце фаршированное?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
