Нашинкованные вареные грибы соединить с пассерованным луком и жарить 5—7 мин, после чего готовые грибы и лук, соус «Южный», фюме, специи положить в основной красный соус, приготовленный на коричневом или курином бульоне с добавлением обжаренных костей дичи, и варить при слабом кипении 12—15 мин. В конце варки влить вино. В готовый соус положить нарезанные листья эстрагона, кусочки сливочного масла и перемешать. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Подавать к жареной дичи, а также к натуральным котлетам из баранины, телятины.
Продукты
соус красный основной
800
г
лук репчатый
200
г
грибы белые
200
г
бульон концентрированный
100
мл
соус южный
50
г
эстрагон (тархун)
30
г
зелень петрушки
15
г
вино белое сухое
100
мл
жир
50
г
масло сливочное
30
г
соль
по вкусу
Рецепт: Охотничий соус с белым вином. Как приготовить Охотничий соус с белым вином?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус "Биг Тейсти" 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Паста с белыми грибами 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Печеня по-карпатски 