Для получения сока лучше всего подходят плоды кирпичного цвета, твердые и кислые. Из мягких плодов сок отжимать трудно. Плоды пропускают через вальцы, не допуская дробления косточек. Измельченную массу плодов выстаивают, как и сливу, и отжимают. Отжатый сок, после того как он отстоится, сливают, фильтруют и используют на приготовление сиропа. Сироп из терна лучше готовить, не прибегая к варке сока с сахаром, но можно добавлять сахар и в несколько подогретый заранее сок, перемешав и растворив его. Добавление кислоты зависит от кислотности и вкуса сока.
Продукты
На 1 кг сиропа
терн
350
г
сахар
650
г
Рецепт: Сироп из терна по-словацки. Как приготовить Сироп из терна по-словацки?
