Яйца в желе

Яйца сварить вкрутую, очистить и остудить. Желатин залить 2-3 ст. ложками холодной воды, дать ему разбухнуть, затем доба­вить несколько ложек кипящего овощного отвара и хорошо раз­мешать, чтобы желатин полностью растворился. Влить желатин в отвар, посолить по вкусу, дать остыть. На дно чашек налить не­большое количество отвара и поставить в холодильник, чтобы желе застыло. На застывшем желе красиво разложить ломтики вареной моркови и огурца, на них положить по половинке яйца срезом вниз, насыпать зеленого горошка, украсить веточкой пет­рушки. Залить яйца и овощи отваром с желатином и поставить на 3-4 часа в холодильник.

Перед подачей на стол поддеть желе ножом с закругленным концом и выложить на блюдо.