Печенье «Карамболь

Из дрожжей, молока и небольшого количества муки поставить опару, которую выдержать в течение 4 часов при 30°С.

Затем добавить остальную муку (10 г оставить для подпыливания), 1 яйцо, сахар (270 г), теплую воду, масло (65 г) и замесить крутое тесто (температура теста должна быть 28-30°С).

Через час после замеса тесто перемять, раскатать на посыпанной мукой поверхности в жгут диаметром 4-5 мм, от которого отрезать кусочки весом примерно по 5 г и сформовать в виде разных фигурок.

Выложить изделия на смазанный маслом противень, дать немного расстояться, смазать яйцом или яичным желтком, посыпать сахарным песком и выпекать в разогретой духовке при температуре 230-250°С.