Рулеты из говядины с огурцами

Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны.

Мелко нарезанные сало, лук и огурцы смешать и положить на середину кусков мяса. Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками.

Растительное масло сильно разогреть на сковороде на обычной плите и быстро обжарить в нем рулеты со всех сторон. Потом так же быстро обжарить лук.

Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю. Влить 3—4 ст. ложки воды, положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 13 мин при мощности выше средней («Меdium high»), после чего вынуть рулеты из кастрюли.

В кастрюлю влить вино, бульон и сливки, добавить соль, перец и паприку. Все хорошо перемешать. Муку растереть со сливочным маслом в однородную пасту и развести соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков.

Опустить в соус рулеты и опять тушить при полной мощности 1 мин. Дать отстояться 2—3 мин и подавать.