Торт «Фруктовый аромат»

1. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме.

2. Муку соединить с ванильным сахаром, всыпать в пышную яично-сахарную смесь, перемешать миксером на медленной скорости

3. Дно формы застелить бумагой. Готовое тесто вылить в форму. Необходимо помнить, что тесто при выпечке поднимается, поэтому форму надо заполнять только на 0,5 объема. Выпекать 40-45 мин при температуре 190—200 С.

4. Готовый корж должен быть золотистого цвета, при нажиме на него ямка восстанавливается.

5. Готовый корж разрезать ножом-пилкой по горизонтали. Остудить.

6. Сахар соединить с водой, довести до кипения, кипятить 10 мин. Апельсин помыть, натереть цедру на терке, бросить в сироп, прокипятить еще 5 мин. Процедить сироп, остудить, добавить апельсиновый ликер.

7. Сливки взбить в пышную стойкую пену.

8. Желатин замочить в холодной воде (соке) (импортный на 10 мин, отечественный — 40 мин), набухший желатин растопить, всыпать сахар, влить сок лимона, помешивая довести до кипения.

9. Персик нарезать дольками, ананас — кубиками.

10. Первый корж смочить сиропом при помощи кисточки и смазать взбитыми сливками.

11. Уложить фрукты и ягоды на сливки, накрыть вторым коржом.

12. Пропитать второй корж сиропом так же, как и первый. Смазать сливками, уложить фрукты и ягоды. Накрыть третьим коржом.

13. Пропитать сиропом третий корж, слегка смазать сливками. Выложить оставшиеся фрукты и ягоды, немного отступая от края.

14. Охлажденным, но не застывшим желе кисточкой покрыть все фрукты и ягоды. Поставить на холод на 10 мин.

15. Бока торта смазать сливками, «гребенкой» сделать боковую поверхность торта ребристой.

16. С помощью кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой сделать по краю торта бордюр из взбитых сливок.