Мясо нашпиговать кусочками сала и обжарить в посуде со смальцем с обеих сторон, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.
К обжаренному мясу добавить мелко нарезанные морковь, сельдерей, корень петрушки, репчатый лук. Влить 2 стакана горячей воды и добавить завернутые в марлю лавровый лист и черный перец. Тушить на среднем огне до готовности. Перед окончанием тушения влить вино.
Готовое мясо переложить на блюдо и острым ножом нарезать на ломтики. Вынуть из овощей марлю с лавровым листом и перцем.
Спассеровать муку с жиром, развести пассеровку уксусом и полученным при тушении соусом с овощами. Варить 5—10 мин, выложить на свинину.
Продукты
свинина (окорок)
1.5
кг
смалец
0.75
стакана
морковь
2-3
шт.
сельдерей стебли
1-2
шт.
корень петрушки
2-3
шт.
лук репчатый
1-2
головки
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный
15-20
горошин
вино белое
100
мл
мука пшеничная
1
ст. ложка
жир
2
ст. ложки
уксус
2
ст. ложки
сало копчёное
по вкусу
или сало солёное
по вкусу
Рецепт: Тушеная свинина с овощами. Как приготовить Тушеная свинина с овощами?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, запеченная с картофелем 
Свинина с макаронами в нежном соусе 