Пельмени, запеченые в молочной подливе

Пшеничную муку просеять, вбить яйцо, влить воду, добавить соль и руками быстро вымесить крутое те­сто. Накрыть его влажной салфет­кой и оставить на столе.

Приготовить фарш: свинину и баранину зачистить от пленок и су­хожилий, тщательно промыть под холодной проточной водой и наре­зать небольшими кусками. Лук по­чистить, разрезать на несколько ча­стей и дважды пропустить вместе с мясом через мясорубку. В готовый фарш вбить яйцо, влить мясной бу­льон, добавить молотый перец, ко­риандр и соль и хорошо перемешать до получения однородной массы. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, разложить на них приготовлен­ный фарш и слепить пельмени. Глиняные огнеупорные горшоч­ки смазать сливочным маслом и за­ложить в них по 15 сырых пельме­ней. В отдельной посуде взбить яйца, смешать их с молоком и за­лить этой смесью содержимое гор­шочков. Сверху положить сметану, плотно закрыть горшочки крышка­ми, поставить в духовку и запекать пельмени на слабом огне в течение 25 минут. Подавать на стол горячими в этих же горшочках.