Тесто приготовляют опарным способом. Для опары используют всю норму молока, дрожжей и четыре стакана муки. В готовую опару замешивают сахар, яйца, соль, муку. Все это вымешивают, затем добавляют масло, выбивают тесто веселкой и ставят на подъем в теплое место. Тесто для этого пирога очень слабой консистенции. Разделывают его на столе, посыпанном мукой. Тесту придают форму четырехугольного бруска, который раскатывают в пласт толщиной 2 см и размером примерно с противень, на котором пирог будет выпекаться. Раскатанный пласт навертывают на скалку и раскладывают на металлическом противне, заранее приготовленном (смазанном маслом и посыпанном мукой). Выложенный на лист пирог ставят на расстойку на 20-25 минут, после этого смазывают яйцом и густо посыпают мучной посыпкой и ванильным сахаром. Затем поверхность пирога украшают тонко нарезанными цукатами из апельсиновых или лимонных корок, на цукаты кладут маленькие кусочки сливочного масла. Пирог ставят на выпечку на 30-35 минут при температуре печи 210-220°С.
Продукты
мука
7
стаканов
молоко
2
стакана
масло сливочное
1
стакан
дрожжи
70
г
сахар
1.5
стакана
яйца
10
шт.
соль
1
ч. ложка
сахар ванильный порошок
0.33
пакетика
Рецепт: Листовой пирог. Как приготовить Листовой пирог?
Дрожжевой пирог с яблочным джемом 
Пасхальный кулич-плетёнка из... 
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Дрожжевой пирог "Сметанник" 
Пасхальный пирог "Цветок" с маком 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 