Нарезать телятину кубиками, залить холодной водой на 1 час, затем довести до кипения и снять пену, добавить уксус и варить 5 минут. Переложить в сотейник. Посоленные лук и чеснок пассировать в сковороде до прозрачности, добавить порезанные колечками морковь и айву, жарить несколько минут, переложить в сотейник, залить белым вином и бульоном в пропорции 2/3 – 1/3. Добавить цедру, перец, тимьян, карри, 1 ст.л. меда (если мало, добавить еще), 1 маленький острый перец, немного мускатного ореха, посолить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут. Выложить на тарелку мясо, лук, айву и морковь. Оставшуюся жидкость довести до кипения и четверть ее выпарить; добавить пассированную в масле муку и варить еще 5 мин. Залить мясо соусом.
Продукты
телятина
1
кг
масло оливковое
сколько уйдет
морковь
2-3
шт.
айва
2
шт.
уксус винный
1
ст. ложка
лук
3-4
шт.
бульон
сколько уйдет
мёд
1
ст. ложка
карри
по вкусу
вино белое
по вкусу
мука
1
ст. ложка
чеснок
6
зубчиков
тимьян
по вкусу
перец острый
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
Рецепт: Тушеная телятина «Золотой телец». Как приготовить Тушеная телятина «Золотой телец»?
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Хала 
Шакшука 
Картофельный латкес 
Шакшука 
Маца 
Очень простой пирог с айвой 
Цукаты из айвы 
Янтарное варенье из айвы 
Мармелад из айвы 