Кусок филея очистить от жил, нашпиговать шпиком, обложить луковицами, нарезанными ломтиками, посыпать толченым английским перцем, солью, скропить мадерой или лимонным соком, обвернуть в бумагу, намазанную маслом; обвязать веревочкой, жарить на вертеле, поливая маслом (масло и сок чтобы стекали в подставленный сотейник). Надо так распорядиться временем, чтобы жаркое подать на стол горячим, прямо с вертела, облить стекшим на сотейник соусом, вскипятить его с несколькими ломтиками лимона и мадерой.
Продукты
говядина
по вкусу
лук репчатый
3
шт.
зерно английского перца
10
шт.
масло
2
ст. ложки
лимон
0.5
шт.
мадера
1
стакан
сало копчёное
по вкусу
Рецепт: Говядина-филей, жареная в бумаге. Как приготовить Говядина-филей, жареная в бумаге?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 