Печень вымочить, очистить от пленки, разрезать на 4 кусочка, вместе с измельченным луком и петрушкой быстро обжарить, подлить столько горячей воды, чтобы она слегка покрывала печень. Добавить соль, перец, тушить до мягкости Остывшую печень пропустить 2—3 раза через мясорубку, добавить натертые мускатный орех и лимонную корку, коньяк, если необходимо, немного процеженной жидкости из-под тушения и, помешивая, подогреть. В остывшую массу замешать сливки и взбитое сливочное масло.
Продукты
печень телячья
200
г
лук маленький
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
специи
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
мускатный орех молотый натертый
по вкусу
цедра лимона натертая
по вкусу
коньяк
1
ч. ложка
масло сливочное для обжаривания печени
1
ст. ложка
вода
сколько уйдет
масло сливочное
100
г
сливки
1
ст. ложка
Рецепт: Паштет из телячьей печени. Как приготовить Паштет из телячьей печени?
Домашний печеночный паштет 
Домашний паштет из куриной печени 
Паштет из куриной печени 
Паштет из говяжьей печени (способ 2) 
Нежный паштет из говяжьей печени 