Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.
Продукты
Для бульона:
рыба мелкая
1
кг
вода
1
л
морковь
20
г
корень петрушки
20
г
лук репчатый
100
г
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
Для гренков:
хлеб белый пшеничный
150
г
масло сливочное
60
г
1 вариант:
икра зернистая
40
г
или икра паюсная
40
г
лимон
по вкусу
2 вариант:
кета
50
г
или сельдь
50
г
лук зелёный нарезанный
5
г
Рецепт: Уха холодная. Как приготовить Уха холодная?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха наваристая с рисом 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Сельдь, жаренная по-датски 
Маринованная сельдь с луком и... 
Котлеты из сельди и картофеля 
Как разделать селедку на филе 
Картофель с сельдью по-фински 